铁皮卡咖啡的口感种植环境产地区品种研磨刻度庄园介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 铁皮卡 > 2024-05-08 13:34:41

云南小粒咖啡源自保山潞江坝，是云南目前最大的生产地，被世界公认的精品咖啡原产地之一，主要是铁皮卡和卡蒂姆两品种，铁皮卡是传统品种，产量低，口感好，卡蒂姆产量高，口感稍差，卡蒂姆是雀巢咖啡，星巴克主要原材料品种，云南咖啡口感和海拔有关，900米左右的比较淡，酸味不明显，1100米以上的味道较浓，酸味较强，海拔越高，酸味越明显，总体来说，云南咖啡口感略带酸味，浓而不腻，比较香醇，口感和蓝山咖啡较为接近。

巴西咖啡产自巴西，酸味和苦味可籍，由烘焙来调配，中度烘焙香味柔和，味道适中，深度烘焙则有强烈苦味，适合用来调配混合咖啡（三种以上咖啡混合搭配别的口味），巴西咖啡口感带较低的酸味，配合甘、苦味，入口是极为滑顺，带有淡淡的芳草香。

曼特宁咖啡产自印尼苏门答腊，气味香醇，酸度适中，甘味丰富，十分耐人寻味，适合深度烘焙，散发出浓厚的香味。

耶加雪菲咖啡产自埃塞俄比亚，是利用当地小镇命名，海拔1700-2100米，是埃塞俄比亚精品咖啡，耶加雪菲身形娇小，却温软秀气，甜美可人，其风味独特，浅度烘焙有着独特的柠檬，花香和蜂蜜般的甜秀气，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮，拥有丰厚的质感与独特的柔软花香。

　喝完原味、古朴的咖啡，我们走近了这片被称作中国最古老的咖啡林，此时的古咖啡树已经结出了串串咖啡豆，虽下月才到成熟时，可早有咖啡豆透出鲜艳的红。杞凤华说，这片树林就是被认定的中国最古老的古咖啡林。共有13亩1134株，其中有24株已有100多年的历史，是法国传教士1892年在朱苦拉建教堂传教时引进种植的。当地人谭家林介绍说：“朱苦拉地区的13亩古咖啡林之所以列为中国最古老的咖啡林，就是因为拥有24株100余年树龄的咖啡古树，树种均为纯正的云南小粒咖啡，其优越品质十分稀有，是中国咖啡、尤其是云南小粒咖啡的祖先，具有极高的科研价值及产业发展价值。”

　　云南有着种植咖啡的悠久历史传统和得天独厚的气候优势。云南小粒咖啡具有浓而不苦、香而不腻、略带果酸味等特点。国际咖啡组织认为，云南小粒咖啡与哥伦比亚小粒咖啡品质接近，产品市场竞争力较强。目前中国的咖啡原料95％产自云南，因此，云南的咖啡产业对中国咖啡产业发展具有深远的影响。

　　朱苦拉村位于渔泡江边山坡上，被翠绿的咖啡林环绕。深秋清澈的阳光此时正暖暖地照耀着整个小山村，仿佛为它镀上了一层金边，群山顶上还有薄雾未散尽，这就是被人们视为世外桃园的朱苦拉。