埃塞俄比亚西达摩咖啡豆口感风味描述庄园名称产地区介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亚咖啡 > 2024-12-22 11:42:54

西达摩咖啡豆

几年来在Sidamo与Yirgacheffee产区出现几款冠上自家合作社或庄园名称的咖啡，除了希望能以自家名号打响在国际上的知名度并建立产品忠诚度之外，最根本的还是在于咖啡农对于自家咖啡的信心。西达摩（Sidamo）产区海拔1400-2200公尺，是埃塞俄比亚南部著名的精品咖啡区，与肯尼亚接壤。水洗处理的西达摩呈浅绿色，豆粒不大，成长椭圆形，果实饱满，平均质量好，气味芳香醇厚，咖啡生豆略带灰色，有些地方粗大而有些地方细小，酸度柔烈兼备，醇度浓淡相宜，甘甜辛香，是埃塞俄比亚南部高地的庭院咖啡之一

　　他们坚持从采收之后的每一个程序都进行严格的操作，无论是水洗或日晒处理都有着极佳的表现，也难怪这些咖啡农们有信心将自家产品推向国际市场。

　　东非精品咖啡协会(EAFCA)在2010年1月的时候，选出Ardi这只来自埃塞俄比亚Sidamo产区的咖啡豆为日晒组的第一名。而美国专业咖啡杯测网站Coffee Review也给予高达95分的评价。

　　Ardi的生豆大小、颜色均一，散发着浓浓的水果香气。生产的合作社位于衣索比亚Sidamo省裡的Guji区，当地的农民们用手工的方式挑选出成熟度适中的咖啡樱桃进行日晒处理，在15~17天左右的日晒过程中，每隔两个小时就翻动棚架上的咖啡樱桃一次，以确保咖啡樱桃能均匀而完全的干燥，之后再进行去壳与包装的动作。别于衣索比亚其它日晒豆的处理方式，Ardi在干燥之前就先以手工进行淘选，而不是在已经处理完成之后再进行挑选。在干燥的过程中也改采用架高的棚架，不仅增加空气的流通，也能因此避免咖啡樱桃在干燥的过程中吸取不好的味道

“狮子王“来自埃塞俄比亚西达摩Guji产区，是一种古老的原生优质品种：Heirloom，水洗处理，中度烘焙。

区别于常规喝的美式咖啡或拿铁的焦苦，这一系列的咖啡中会带有清新花香，自然的莓果酸甜，值得细细品味。