科特迪瓦可可和咖啡业的发展基本上分为三个阶段：第一阶段1960-1990年，为政府垄断阶段，政府通过"全国支持农业生产稳定价格基金"CSSPPA（CAISSE DE STABILISATION ET DE SOUTIEN DE PRIX DE PRODUCTION AGRICOLE）来管理一切事务，种植者没有自主权，政府从中获取了大量资金，兴建了很多基础项目；第二阶段1990年至2000年，为改革阶段，随着时间的推移，垄断弊端逐步暴露，种植者要求改革的呼声越来越高，国际上也掀起私有化浪潮，科政府开始放松对可可和咖啡业垄断，尤其是在1999年国际金融组织对科实行制裁，客观上推动了改革；第三阶段从2000年开始至今，可可和咖啡业全面放开，管理权开始交给种植者和经营者，政府淡化管理，仅征收两种捐税即：统一税（TAXE UNIQUE DE SORTIE），可可220非郎/公斤，咖啡10非郎/公斤；登记税（TAXE D'ENREGISTREMENT），两者均交5 1．可可咖啡调节局：简称ARCC （AUTORITE DE REGULATION DU CAFE-CACAO），成立于2000年10月10日，是科政府撤出直接管理之后，另外成立的官方机构，被喻为可可和咖啡业的宪兵，其主要职能是：颁发可可和咖啡出口和收购许可证；监督经营者遵守规章制度，对违规者进行制裁；协助国家参与国际间的谈判；仲裁经营者之间的冲突；根据政府的要求整治可可和咖啡业的管理。该机构对每公斤可可和咖啡征收3非郎的捐税。
2．可可咖啡交易所：简称BCC （LA BOURSE DU CAFE ET DU CACAO），成立于2001年8月2日，是民间机构，其主要职能是：管理可可和咖啡的贸易，批准出口合同；制定产地指导价格；预测收成并做统计。该机构对每公斤可可和咖啡征收4.8非郎的捐税。
3．监督和调节基金：简称FRC (LE FONDS DE REGULATION ET DE CONTROLE)，成立于2002年4月12日，是民间机构，其主要职能是：与可可咖啡交易所共同批准出口合同；检查出口商的财政情况，监督出口合同；为出口合同提供相应的担保；向可可咖啡调节局通报违规出口合同。该机构对每公斤可可咖啡征收63非郎的捐税，其中60非郎为预防风险税。
