爱窝香啡以前做这样的测试，测试中深度烘焙的黄金曼特宁，中度烘焙，中浅度烘焙的黄金曼特宁。爱窝香啡所用的测试方式，通通是手冲式萃取，双人份，粉的粗细和水温因为烘焙不同的略有调整。

 

测试后爱窝香啡的结论如下：

 

1. 常规烘焙度中深度烘焙：香浓醇厚，苦味较明显，巧克力感和微甜感更突出，甘草香明显，果酸感弱，顺滑感一般，香味强烈但丰富性差

 

2.中度烘焙：均衡感非常好，这个烘焙度下的黄曼可以说是少一股MAN的气息，但多了些柔媚，口感比中深度烘焙要纯净了一些，但醇厚感还是不错的，顺滑感明显好于中深度烘焙下，苦味还属于比较突出的范围，但明显弱于中深度烘焙了，果酸感明显提升了。

 

3.中浅度烘焙：这个烘焙度下的黄曼最让小编纠结，真是爱也不是恨也不是的，如果说中深度下的黄曼是苦味突出，中浅度烘焙下的黄曼则是果酸感达到小编能承受的峰值，但是。。。。但是，真的好顺滑好顺滑啊，果酸明显但入口很舒适，有口腔两侧生津的感觉，而且，黄曼的MAN感已经荡然无存，黄曼也小清新了有木有！

 

曼特宁生豆

 

那么问题来了，我们工厂究竟应该生产什么样烘培度的咖啡豆，来满足不同需求的咖啡爱好者呢？

 

答案就是，工厂只能是选择中度偏深烘培，根据品牌定位，没办法根据每个个人去改变，只能是我们对咖啡的理解，然后适合大多数人的口味，最大化的去展现曼特宁的风味，，我们肯定是不会跟其他厂家口味一样的，这个绝对不可能的，我们有自己的特色，有我们对咖啡独特的理解。

 

 

 

   这两天有朋友给我们淘宝企业店铺：爱窝香啡coffee 黄金曼特宁这款给了中评，因为他觉得这款黄曼是有酸味的，不像曼特宁，以前喝的不是这样的，所以好无语，有感而发，才有了这篇文章介绍。希望这位朋友能自己做一些测试，看看究竟是不是我们的咖啡豆不好，还是您主观的原因。另外因为这款黄金曼特宁是单品的，是没有做拼配的，所以采用中度偏深烘培，如果是拼配的，那如果掺了比较差的豆子，如果中度偏深烘培会有很多杂味，必须烘培度深一些，来掩盖杂味。我们也有拼配豆曼特宁，因为我们自信，没有添加低品质的越南等豆子，所以烘培度也没有做的很深，是因为我们自信我们拼配的也不差。对于咖啡萃取过程是可以采用微调调整到适合自己口味的，具体有兴趣的朋友可以看看爱窝香啡coffee官方微博其他介绍萃取方式的相关文章。