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　　咖啡豆详情：

　　国家：巴拿马

　　等级：SHB

　　产区：波奎特

　　烘焙程度：轻度烘焙

　　处理方式：水洗

　　品种：瑰夏种

　　庄园：邓肯庄园(Duncan Kotowa)

　　风味：葡萄酒、可可、兰姆、樱桃、李子、柑橘

　　巴拿马 科特瓦 邓肯庄园 瑰夏 水洗

　　Panama Kotowa Duncan Geisha Washed

　　庄园信息：

　　庄园产区：巴拿马 波奎特

　　种植海拔：1450M

　　年雨量：3700公厘

　　年均温度：21°C

　　土壤种类：火山土壤

　　采收方式：人工采收

　　生豆规格：17～18目

　　相关认证：中南美洲农牧有机组织认证、USDA

　　于20世纪初由亚历山大家族所创立，取名于当地印第安原住民语“高山”之意，旗下分别有5个庄园，最著名的两个庄园分别是邓肯庄园(Duncan)与Don K，分别以现在庄园主的祖父与父亲命名。坐落在巴鲁火山产区，拥有得天独厚的微型气候与火山地形区，生长期雨水丰沛、干湿季分明;加上火山带熔岩流经，肥沃的火山黑土和良好排水具备得天独厚的生长条件，所产出的咖啡气味也格外引人入胜。这边的海拔已超过1700公尺，风势很大，园内不少巨大的针叶林，树龄都超过200年。Kotowa对于生态环境也相当重视，完全不使用任何化学肥料，利用樱桃果皮果肉等部分来制造高营养堆肥来涵养咖啡树，回馈土地，不仅2006年巴拿马环保机构提名Kotowa Coffee作为巴拿马国家环境保护奖的得主，还造就邓肯庄园咖啡风味的独特性，使得所产出的咖啡豆品质优异，在BOP屡屡获得最佳的排名。

　　在采收方面，用手工精心挑选成熟的樱桃，庄园主人里卡多坚持慢工、挑剔、追求完美的宗旨，依循古法只采收100%成熟红的发紫的咖啡樱桃，此时期的果实虽不易收集，却能带出细腻丰满的气息;使用环保式去果皮机，每磅的生豆只有使用1/2升的水。处理过程中所使用的水源为清澈的山泉水，不论湿式或干式处理法的后制处理都用传统的温和阳光干燥生豆。干燥完成的生豆放置木仓至静置至少有两个月时间，减少涩味及使得咖啡风味十足。然后选择按大小，重量和颜色来进行分级，每批次杯测，以确保只有最好的咖啡豆能承受Kotowa Don K的名称，建立可追溯体系的品质控制。

　　每一批的每袋都包含了采收和处理的所有详细讯息和识别标记，保护在农场种植地区周围的原始森林，确保旱季无火灾、没有任何猎捕活动和地层下陷。该地区为本地和迁徙的鸟类自然栖息地，种植了500多颗本土树木，产生果实和坚果，确保他们继续在农场的周围茁壮成长。农场工作的常年雇工，提供免费的医疗照顾，孩子们有托儿所和学校课程并且提供餐。已连续9年得到联合国儿童基金会的认可。