我们就以目前最为流行的意式咖啡为例来给大家详细讲解一下制作的要领。要制作一杯好咖啡有四大要素：咖啡机的选择、咖啡豆的优劣、人为的因素、环境的变化，以上任何因素缺一不可。

　　咖啡机的选择

　　1. 锅炉容量：锅炉容量大，则出水温度较稳定，咖啡质量也较稳定。

　　2. 咖啡机温度：是否保持稳定，也影响咖啡品质。

　　3. 大气压力：以九个气压值制作咖啡最为理想。

　　4. 出水温度：国际标准咖啡机出水温度要求是90°C，亦要依咖啡豆烘焙的程度来进行调整。咖啡豆烘焙度较深则咖啡机出水温度就要降低，否则所萃取出的咖啡易有焦味及苦涩味产生。SPR店内所用适合用90°C至91°C的出水温度制作。

　　注意：咖啡制作的出水温度指的是机头出水温度，与锅炉直接热水输出之温度不同。