关于意式浓缩咖啡的常见问题解读

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-21 18:56:58


A. 生豆的选择
 
 对咖啡有所了解的TX都知，目前常见咖啡用豆可简单分作三类：罗布斯塔、商业阿拉比卡、精品咖啡。 
 
 意式浓缩咖啡用豆的选择，根据制作者对品质的把握，也会面临这三类咖啡豆的选择。
 
从成本角度考量，价格由高到低自然是精品咖啡、商业阿拉比卡、罗布斯塔。
 
从历史因素讲，意式浓缩咖啡文化源自意大利，流行之初，使用的咖啡豆确有罗布斯塔，后期随着生活水平提高及对品质与健康的看重，转向阿拉比卡，进而精品咖啡。
 
根据店家对成本以及品质的理解，意式浓缩使用的咖啡豆不同。
 
B. 烘焙的影响
 
单品咖啡，常见制作方式是手冲咖啡、或称手泡咖啡。
 
单品咖啡的最大卖点在于生豆本身所具有的风味，为了保持这些独特的风味，用于单品咖啡的生豆普遍采用中度烘焙。
 
意式浓缩通常为深重烘焙。 
 
生豆品质太差，浅烘之下，缺陷味道无法尽数遮掩，最终体现在杯中。
 
生豆品质即使有瑕疵，重烘之下，容易被掩盖。
 
C. 饮用方式的影响
 
意式浓缩咖啡的主要消费方式是用于制作咖啡饮品，添加牛奶、糖、奶油、酒等食材。
 
单品咖啡，通常为直饮，感受纯咖啡的味道。
 
意式浓缩，即使生豆的风味瑕疵未及掩盖进入杯中，其他食材的加入也会帮忙遮掩。
 
单品咖啡，瑕疵风味进入杯中，无所遁形。
 
 
 
综上，可能导致单品咖啡用品质好些的豆，意式浓缩用差豆。
 
那么，生豆品质的好坏真的不会体现在饮品中吗？——当然会！
 
提到意式浓缩咖啡的味道，多说人会用一个字形容，苦。
 
这种味觉感知与习惯有关，另外也跟豆的品质有关。
 
从咖啡品鉴的角度，高品质生豆制作出来的意式浓缩咖啡，在香气和味道的丰富程度上会明显占优。即使对意式浓缩咖啡没有太多了解，单纯依靠直感，只说丰盛饱满的香气，也能令饮用者对咖啡豆的品质窥得一二

2016-09-02 09:24:40 责任编辑：未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

分享到

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

最新推荐

手冲咖啡 什么是手冲咖啡 衣索匹亚咖啡 挂耳咖啡哪个牌子好喝 挂耳咖啡和速溶咖啡 西达摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特宁咖啡 哥伦比亚咖啡 麦德林咖啡 肯亚AA咖啡 哥伦比亚考卡 印度季风咖啡 喀麦隆咖啡

精彩导读

热门文章推荐

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录