18 世纪末，夏威夷酋长柯玫哈玫哈（Kamehameha）以加农炮征服了其他岛屿，建立夏威夷王朝，成为卡美哈美王一世。夏王朝在卡美哈美王一世死后开始分裂，其中一部分由他最钟爱的妻子卡亚胡玛努女王统治。卡亚胡玛努女王作风强悍，废除了沿袭已久的卡普制度和许多禁忌，特别是那些贬低妇女地位的风俗习惯。[2] 

19世纪来自英格兰的基督教新教传教士传播了民主立宪的观念，他们要求裸体的土人穿上衣服，并放弃夏威夷传统文化。传教士的下一代成了岛上的商人和政治家，与夏威夷人联姻，并与外国签订劳工契约，发展了种蔗制糖业。这些移民就是当今夏威夷多种族的源头。[2] 

航拍夏威夷群岛

航拍夏威夷群岛

1898 年美国兼并夏威夷。1901年投资者在王室游乐场建设了饭店和其它设施，自此之后，旅游业得到蓬勃发展。1941年12月7日清晨，日本偷袭珍珠港，使美国在西太平洋海空军的主力瘫痪，也因而引发第二次世界大战太平洋区的战事。战后，美国成立了位于珍珠港的“亚利桑那纪念馆”，向每年来访夏威夷的数百万游客讲述当年的惨剧。“密苏里号”见证了二次大战结束的历史性时刻。1945年9月2日9时02分，停泊在日本东京湾中的“密苏里号“成为日本签署无条件投降书的地点，为第二次世界大战画上了句号。1999年开始，“密苏里”号被改为纪念舰，停泊在珍珠港福特岛内，成为太平洋战争开始和终结的见证。1959 年3月11日，夏威夷成为美国第五十个州

夏威夷最早的定居者在公元300年-400年的时候到达这里，历史学家猜测他们来自马科萨斯群岛。人们分散成不同的部落在岛上居住，并由世袭的酋长领导。最早的夏威夷居民创造了夏威夷丰富的音乐文化，虽然没有太多的文字保存下来。

而欧洲人发现夏威夷则是纯属偶然。他们原本是要寻找传说中一条可以通向生产香料的东方的通道，但是却发现了太平洋中最富饶的明珠。一位名叫詹姆斯·库克的船长于1778年在考爱岛登陆，补给他的船只。他在返航的路上遭遇严寒和暴风，因此，不得不在第二年年初又回到了夏威夷，并在科纳的一处海滩下锚。从此以后，夏威夷诸岛就成了世界贸易航海路线中重要的中途停靠港。夏威夷的酋长们用岛上的特产檀香木与过往的船只交换武器、货物和牲畜。19世纪20年代开始，西方宗教开始在岛上广泛传播，有许多那个时代建成的教堂至今还在使用。

夏威夷旅游业发达，游客可以参观咖啡农场，亲眼看到或亲自动手参加咖啡的收获、咖啡豆的加工、烘焙和研磨等各种工序，并制作一杯真正属于自己的咖啡。在科纳地区，有大约600个独立的咖啡种植农场，它们中的绝大部分都是规模很小的家庭式农场，咖啡种植面积通常在18~42亩之间。科纳咖啡每年可以为这些咖啡农场带来超过1000万美元的收入。

科纳咖啡的种植一直采用家庭种植模式。开始，只有男人被允许在咖啡园工作，后来女人也加入其中。夏威夷人的这种家庭生产更愿意依靠家人的努力而不会雇用工人来干活，因此，当时的夏威夷人家生八九个小孩是正常的。这以后，又不断有新的移民从菲律宾、美国本土和欧洲来到夏威夷从事咖啡种植业，久而久之，夏威夷形成了一种以家庭文化为中心，同时易于吸纳外来文化的社会氛围，并使其成为夏威夷的一大特色