这次为大家介绍的这支曼特宁之光，对我而言像是一场迟到的初夜。在两个月前拿到这支样品生豆时，我并没有太看好它……谁让它当初是跟好几只日晒瑰夏一起作的杯测，当时杯测完虽然觉得咖啡豆的品质还不错，但杯测完我有急事就马上出门，没有写杯测总结，于是这支豆子就被我遗忘在角落放了两个多月。直到前几天，咖啡师在店里整理豆子时忽然翻到这支放了两个月的咖啡豆，那就冲一冲吧，因为店里的单品销量还不错，每次都是在还很新鲜的时候就卖完了，我也很少喝到自己烘焙放了一两个月以上的豆子。

由于一直都在为淘宝上的客人烘焙咖啡豆，很多客人还是没办法一个月内就把咖啡豆喝完，并且烘焙完前三天基本上都在快递运输，因此我的烘焙手法习惯使用大火长时间烘焙，烘焙度会偏浅，尽可能地去延长它的最佳风味品鉴期，并保留了较多的咖啡原产区风味，但这样做有一个缺点，就是前面5-7天的咖啡豆燥感比较强烈，等养足7天之后风味就会变得更加丰满干净，并且最佳风味品鉴期也会相对应延长，至少可以存放30-40天风味依旧不弱但这支曼特宁放了整整65天左右，于是我刻度调细了一些，水温调高，并且减少注水量，让咖啡浓度小幅度提升，没想到入口时却依然保持着非常清晰的风味，蔓越莓、太妃糖、巧克力，由于生豆本身自带的甜感非常强，并且拥有蔓越莓的酸质，亚洲豆与生俱来的粘稠感让整个口腔的触觉体验非常非常舒服。放了两个月的咖啡豆还能萃取出这么鲜明的风味，也是令我大跌眼镜，当时是由于这支生豆价格太高所以没有急着购买，但从目前看来，这支生豆的品质是非常优质的，这非常符合我们在挑选生豆时对品质的超高要求，但我们再进购时生豆已经不多，只剩下18个麻袋，喜欢曼特宁的朋友不妨可以多入手两包，至少我们自己亲身体会到在两个月内她的风味依旧可以非常抢眼，养足时间后更好喝。

这支曼特宁之光来自印度尼西亚苏门答腊岛林东多巴湖区，采用苏门答腊传统的湿刨法进行处理，多巴湖是一座位于苏门达腊岛北部高达1000-1200米海拔的马达高原的火山湖，是印度尼西亚最大的淡水湖，也是驰名世界的高原湖泊，著名的旅游胜地。多巴湖由断层形成，湖水最深处可达529米。由于常年高温多雨，降雨丰沛，并且咖啡树栽种的山区昼夜温差大，在这样的气候影响下该产区生产的咖啡豆甜感十足，味道丰富。尽管这支曼特宁之光依然拥有传统曼特宁的草本植物特质，但酸质和甜感却是其它产区的曼特宁所无法超越的，在入口前的草本植物和蔓越莓混合的香气就可以让你对她欲罢不能，入口后蔓越莓的酸质和太妃糖的甜感实在让人停不下来，巧克力可可类的尾韵非常持久，在凉掉之后，香气会慢慢转变成桃子类的风味，杏桃和水蜜桃尤其明显，最后在全部凉下来至常温时，整杯咖啡则变成带着蔓越莓果酸的仙草蜜。相信不论是从哪个温度去饮用她，都是非常令人爱不释手的