印尼苏门答腊林东咖啡产区咖啡品种介绍拉苏娜瓦哈娜庄园

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡庄园 > 拉苏娜瓦哈娜庄园 > 2024-04-28 18:15:25

现任PWN的掌门-杜维志先生(创始人的儿子)和另外两位元老陈老板,杜老板继续发扬老杜先生的创办宗旨,品质第一,所以长期以来没有扩大公司的规模,所有产品从产地到包装层层严格把关,让消费者拿到最好的产品。PWN现在所有的产品均来自GAYO山脉,以前是从林东区,但是陈老板说现在林东的品质下降,没有以前好了,所以他们就换了产区。由于国内的朋友更喜欢小包装,所以我也特别要求PWN给我的豆子全部做成30公斤装的,而且他们现在用的全部是麻袋包装,以前的草席包装已经不用了。
  关于黄金曼特宁(Golden Mandheling)的问题,在网络上有些说法不太标准。我从PWN考证之后得到:黄金曼特宁的名称由于在国内和台湾地区没有注册,所以任何人都可以叫,所以大家要自己甄别了,但在印尼只有PWN注册了Golden Mandheling的名称,而且这次我拜访的几家出名的咖啡出口商证实他们没有生产黄曼,因为黄曼的处理方式和一般的曼特宁处理有很大的区别。GAYO的曼特宁使用半日晒,林东的是半水洗,虽然黄曼的处理也是半水洗,但是和林东一般的处理方式还是不一样。黄曼的处理方式很复杂和繁琐,第一步是靠人力在咖啡园内采摘当季最优秀的樱桃。第二,由专门的师傅进行水洗处理,有特殊的处理方式。然后再马上送到工厂进行筛选,人工筛选要经过5次,最后才包装出口。所有程序都靠的是纯人工,加上特殊的处理方式,才造就了珍贵的黄曼,难怪价格不菲了。黄曼和一般曼特宁的区别在于,黄曼经过一段时间的放置会呈现出金黄色,普曼就不会,不信的朋友把G1放上5年,看看有没有这种变化,呵呵!口感方面不用说,大家都知道的。
  PAWANI的三个老前辈人很好,很谦虚,而且是有问必答,对人十分热情,这也是他们生意一直兴隆的一个原因吧。

2016-07-13 17:43:09 责任编辑:未知

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