独特半水法的印尼曼特宁咖啡豆产区庄园介绍拉苏娜瓦哈娜庄园

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡庄园 > 拉苏娜瓦哈娜庄园 > 2026-04-12 00:00:37

来自苏门答腊北边托巴湖区的蓝色巴塔克(Blue Batak),则另有些故事可讲:
蓝色巴塔克以苏门答腊北部的原住民——巴塔克族命名。巴塔克族以信奉基督教为主,事实上,它才是“曼代宁”族的母裔,在《咖啡学》一书中亦曾提到,苏门答腊咖啡被广义通称为“曼特宁”,事实上应正名为“巴塔克”,然而历史因素已积非成是。
 
这个地区地势平坦,海拔高度约1550-1650公尺,土质肥沃度中等含丰富的有机物质,咖啡树大部分都有遮荫种植,传统上遮荫树能够维持湿度且增加土壤肥沃度,大部分的咖啡妇女都以徒手进行包涵 除草、施肥等,咖啡樱桃转红成熟时以人工采收并由人工去果肉,湿的豆荚会放到一个塑料袋里放上10-12小时发酵,然后以人工将果胶、漂浮物以及外壳去除很少用到机器,与中、南美洲不同的地方是印度尼西亚咖啡豆独特半水法,也是当地巴塔克族传统的湿剥除法(wet-hulled),当地人称之为Giling Basah。(关于湿剥除法,希望之手那段会有更详细介绍)
 
它有着桃香、甘草香、烟草、肉桂和甘蔗的甜香,苦味则是类似柚子皮的甘苦,温和低酸度,层次分明,酸值活泼,醇厚度丰润。复杂度高,干净清晰,典型的印尼豆香料味,时间冷却后转为葡萄甜

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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

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2016-07-06 15:54:25 责任编辑:未知

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