如果你问什么单品咖啡豆适合新人练手，那我们会回答口粮咖啡豆，因为它不仅经济实惠，而且能品尝到经典的产区风味。如果你还没喝过果酸型的咖啡，建议先尝尝经典的耶加雪啡风味，今天就来聊聊这款作为精品花香代表的咖啡。

前街. 水洗耶加雪菲

产区：埃塞俄比亚 耶加雪菲

海拔：2300米

品种：原生种

处理方式：水洗

风味描述：柠檬、柑橘、茶感、蜂蜜、莓果

推荐理由：带有经典的耶加雪啡风味，价格实惠，可充当日常口粮

“Yirgacheffe”是埃塞俄比亚的一座小镇，国内一般会把它翻译成“耶加雪菲”，也有些地方会翻译成“耶加雪啡”。这里海拔在1700到2100米，可以说是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词，这里自古是块湿地，古语中“yirga”指“安顿下来”，“cheffe”指“湿地”，因此，耶加雪菲意指“在这块湿地安身立命”。

 

起初耶加雪菲是埃塞俄比亚西达摩省（Sidamo）的一个副产区，位于西达摩的西北边，是埃塞俄比亚海拔最高的咖啡产区之一。因为这里的生产方式与风味太突出，致使埃塞俄比亚咖啡农争相以自家咖啡带有耶加雪菲风味为荣，故从西达摩产区独立出来成为非洲最富盛名的产区。（未来以风味导向而独立的产区会越来越多） 。

 

随后埃塞俄比亚在1995前后对行政区域的划分做了变更，对于咖啡的区域最大的影响莫过于原来的西达摩被划分为新的西达摩（占原少数部分），与大部分归入奥罗米亚州（Oromia）中, 原来属于西达摩省的耶加雪菲现在归入了新的盖迪奥区（Gedeo）。

 

前街耶加雪菲的咖啡种植大多属于田园咖啡模式，即咖啡农民自己在生活区附近栽种咖啡树，并在收获季节自行采收，然后送至附近依靠水源而建的处理厂进行统一处理（或者由中间商统一收购）。除了小部分的种植庄园比较有实力，自行独立种植、采摘、处理咖啡生豆外，很多不同区域、不同种植品种的咖啡豆会被处理厂集中处理，然后送往拍卖行进行官方评价分级。所以很多耶加雪菲的咖啡豆都是以处理厂或者合作社进行命名区分，典型代表就是前街耶加雪啡果丁丁合作社。

埃塞俄比亚. 前街耶加雪菲果丁丁

产地：耶加雪菲 果丁丁合作社

海拔：2000-2100米

品种：当地原生种

处理方式：水洗处理

风味：茉莉花 柑橘 莓果 茶感

在埃塞，如果是单独一户咖啡农是无法进行水洗处理的，因为需要昂贵的水洗设备、场地。因此，如果想要在埃塞进行水洗处理的工艺，必须是建立一座水洗处理厂，所以水洗处理在埃塞来说是非常耗钱的处理方式，处理出来的品质也很高。

 

果丁丁合作社自成立后就拥有自己的处理厂，能独立处理自己生产的咖啡豆。首先先用去皮机把咖啡豆的果皮果肉去掉，之后会把咖啡豆浸泡在发酵池中24小时，然后引渠冲刷掉依附在咖啡豆表面的果胶，之后就把咖啡豆晾晒至干燥，这个时间约为2-3周。

耶加雪啡咖啡购买渠道：前街咖啡

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前街咖啡线下门店地址：广州越秀区东华东路315号