据越咖啡协会业务统计，2000-2001年度（自2000年10月至2001年9月）越全国149家单位共出口咖啡874676吨，其中三家出口量最大的企业为OLAM公司（外国独资企业，21326吨），DAKMAN公司（合资企业，18076吨）和VINAFIMEX公司（本地企业，13719吨）。

越南咖啡质量标准委员会由越咖啡协会牵头起草越国家咖啡标准，经越标准质量监测总局上报科学工艺环境部（现为科技部）审定。[3] 

加工编辑

越南咖啡(图3)

越南咖啡(图3)

在咖啡加工领域，自1975年后越才有一些破旧的加工厂，北部同交、府葵等地有几家加工厂，其设备是东德1960-1962年间制造的。在南部，ROSSI，DELPHANTE等以前庄园主留下来的旧厂规模也不大。越在扩大咖啡种植面积的同时也开始兴建新的咖啡加工厂，起初制造一些单机设备，后来按照HANGXA样式仿制生产线，主要厂家有海防五一机械厂、位于胡志明市首德的工业部A74厂等。近年来，越许多公司和农场从德国和巴西进口设备建设较为完备的新加工厂，进口了十几套巴西PINHALENSE公司的咖啡加工生产线。其后越有些工厂开始对巴西设备模仿改进自行生产。近年来，越咖啡加工能力大大提高，可保证每年加工15万至20万吨咖啡仁出口。另外还有很多设备不够完备的企业，仅凭几台单机进行加工，为保证出口标准就从农民手中收购已经初加工的咖啡。从民间采购的咖啡主要是每户农民通过水泥场或土场晾晒分散处理。许多地方农民利用小型研磨机将咖啡干果磨碎成咖啡仁，再卖给咖啡收购者。这种加工方式导致产品质量不稳定。各公司、农场生产的咖啡通常质量好，外观漂亮，如多乐的各家公司：胜利（thang loi）、福安（phuoc an）、越德（viet duc）、奔湖（buon ho）、德劳（d'dao）等，受到客户肯定。总的来说，长期以来咖啡买卖未按国家标准进行，买卖合同中的质量规定十分简单，仅由买卖双方协商确定，未能有效促进咖啡质量和加工工业水平的提高