炭烧咖啡

日本人发明了这款咖啡，也是以烘焙方式命名。日本国有个备长县，产备长碳，日本人用这种碳烘焙咖啡豆，使这款咖啡有淡淡的炭烧香味。就好比我们的北京烤鸭，用的是一种特供的果木烧烤，其实用别的木材鸭子一样能烤熟，但是用这种果木，鸭子就是香，就是好吃，就是有“北京”的味道。。。其冲煮方式是虹吸或滤泡这样的单品方式意大利咖啡，就是那个朗朗上口的意式咖啡。意大利的土地不适合种植咖啡，意大利不产咖啡。意大利咖啡指的是烘焙方式，用这种方式在意大利烘焙的叫意式咖啡，在中国烘焙也叫意式咖啡。具体方式就是把曼特宁、巴西、哥伦比亚、爪哇等生豆按一定的比例混合深度烘焙。例如：巴西70%+曼特宁+哥伦比亚+爪哇，其中的巴西是基底，曼特宁是为了提香并增加油脂，哥伦比亚起中合作用，爪哇可用偏酸的或价位不高的豆代替。这款混合豆苦味重、油脂丰富、酸味适中、香味足单品咖啡说白了就是单一产地单一品种。上一章节的课堂笔记中记录的都是单品咖啡。单品咖啡一定要用单品的冲泡方式，比如滤泡，比如虹吸。

混合咖啡是为了提升单品的优点，混合集中咖啡豆，按口味需要创造出深度、味道均匀的咖啡。

最常见的几种混合种类