哥斯达黎加钻石山庄园风味特质以清澈、均衡、複杂多变

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-11-22 00:36:52

　　精品咖啡（specialty coffee）也叫做 “特种咖啡”“精选咖啡”。它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味。这类咖啡再经过严格挑选与分级，其质地坚硬、口感丰富、风味特佳，才算是精选咖啡豆。

　　哥斯大黎加栽培咖啡的历史悠久，不过近10馀年来，更进新锐的"乾式"处理法蔚为风潮，统称"蜜处理"的新式法，利用刮除机调整果肉刮除程度的功能，产出随著颜色由浅至深(白、黄红白、黄红黑)而呈现"蜜感"由淡至浓，有酸度、複杂香气厚实感…各有深度、各有千秋。钻石山庄园(Finca Montanas del Diamante)位于塔拉珠(Tarrazu)产区，多塔(Dota Valley)，咖啡种植海拔1750~1850公尺，品种红卡杜艾(Red Catuai)，庄园主人Gutierrez家族拥有50公顷咖啡种植面积。

　　哥斯大黎加咖啡一向被认为是完美类型的经典风味，平衡、乾淨、温和是他的基调，此批次钻石山庄园(Finca Montanas del Diamante)出自有名塔拉珠(Tarrazu)精品豆产区，以极佳天然地理条件及优良区域种植管理技术的而闻名，近乎完美的经典风味，在质感上具有活泼的柑橘风味，黑葡萄类香味、瓜类香甜感口感滑顺,核果/微花香，而馀韵有显著的咖啡花香味。其风味特质以清澈、均衡、複杂多变、轻柔橙橘调、吐司、口感乾淨、焦糖可可甜,瓜类香甜感,尾韵佳。