如今常常被咖啡友挂在口边的“精品咖啡”，源自“Specialty Coffee”(也有人认为“特种咖啡”更为精准)，这个名词是美国的努森女士(Erna Knutsen)在1974年相对于旧式低品质大量生产的咖啡提出的概念，代表“生产于特殊微气候环境、具有最佳风味的好咖啡”，如今已成为好咖啡的代名词。国际性机构SCAA及SCAE也基于这个概念诞生， SCAA举办的“世界咖啡师大赛”和SCAE举办的“世界咖啡拉花大赛”更被称为“咖啡世界杯”。而这两个协会的共同旨宗，是希望更好地做到精品溯源，让消费者知道自己拿到手的是什么咖啡，除了通过杯测分数了解咖啡的质量，也能更好地品味咖啡中的风土和内涵。