马拉维咖啡新世界Agaro瑰夏和高品质的卡蒂姆优秀的风味

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-05 18:36:30

　　精品咖啡（specialty coffee）也叫做 “特种咖啡”“精选咖啡”。它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味。这类咖啡再经过严格挑选与分级，其质地坚硬、口感丰富、风味特佳，才算是精选咖啡豆。

　　Mzuzu是马拉维北部地区的省会，是马拉维人口数量第三大城市。

　　马拉维差不多整个国家都处于高山之上，所以大部份地区的气候垂直差异显著，为热带干湿季气候区的高地气候，普遍来说高山平原的气温十分温和和稳定，但冬天的气温可以低至摄氏4度。而盆地的气温较为闷热，最热的时候可以摄氏39度，而每年的降雨量也因地理环境而有所差别，平均由600mm至3000mm不等。通常雨季由11月开始至5月，而5月至11月的降雨量很低。马拉维因处于高原地带，所以极少受到飓风、洪水等威胁。

　　近年马拉维咖啡呈现上升的势头，咖啡市场自90年代起全球走旺以来，马拉维却相反的走下坡路，1991年的年产7720吨，降为2001年的3703吨，2007年产量更降至2500吨，而出口量仅有1307吨，针对颓势，马拉维投资促进局与联合国发展计划署辖下的“企业永续成长计划(GSB)”和美国国际开发总署合作，共同推广营销马拉维咖啡。并将马拉维定位为全球主要的特定咖啡生产国。

　　Mzuzu Coffee 由接近4000个小农咖啡种植者打理，种植海拔高度在1500-2600米之间，耕种在层叠梯田的峡谷中或者是轮廓线上，通常使用人工浇灌。同时，不同的品种根据它的特性，种植者提供需要不同的间隙，通常依靠有机化肥进行种植。与马拉维其他地区不同得是，Mzuzu Coffee全部采用阿拉比卡品种种植，例如：如新世界（旧品种）、Agaro、瑰夏和高品质的卡蒂姆。为避免影响咖啡品质，农民通常从早上六点就开始采摘咖啡果，并在6-8小时内进行处理，为保证优秀的风味，农民只采摘成熟至红色时的樱桃。