有清澈的果酸，滑润的口感的西达摩咖啡豆介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-12-22 12:04:01

与一般非洲咖啡不同的是，西达摩有清澈的果酸，滑润的口感，并带有精致的花草气味。水洗西达摩优雅而不失俏皮。入口的温和宜人，与稍后的明亮柠檬果酸形成强烈的味觉冲击，口感独特醇厚，回甘别致而讨喜，慢慢上升的尾韵蕴含着别致的甘甜。咖啡生豆略带灰色，有些地方粗大而有些地方细小，酸度柔烈兼备，醇度浓淡相宜，甘甜辛香，是埃塞俄比亚南部高地的庭院咖啡之一。

西达摩（Sidamo）产区海拔1400-2200公尺，是埃塞俄比亚南部著名的精品咖啡区，与肯尼亚接壤。水洗处理的西达摩呈浅绿色，豆粒不大，成长椭圆形，果实饱满，平均质量好，气味芳香醇厚，一滴入口，回味无穷，具有野性的美，被认为是咖啡中棘手的玫瑰

产区达拉区(Dara Zone),西达摩

　　生产者凯贝朵当地小农合作社

　　分级Grade 3

　　处理法日晒

　　品种混合当地原生种(Heirloom)

　　海拔1800到2200公尺

　　以上资料来自台湾咖啡博客“有机咖啡部落格”。

　　从豆形上这只豆子是典型的埃塞，小粒，大小不是非常均匀，颜色上是典型日晒处理的特征，所以特意拿来和哈拉尔比较一下。

日晒西达摩 <wbr>红樱桃计划（OCR）

　　豆粒大小相近，颜色则显得更新鲜(确实更新鲜，哈拉尔是11年的，西达摩是当年的)，看豆子，西达摩处理的更为仔细，看豆子的中缝就能看出来，瑕疵率也更低