精品咖啡（specialty coffee）也叫做 “特种咖啡”“精选咖啡”。它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味。这类咖啡再经过严格挑选与分级，其质地坚硬、口感丰富、风味特佳，才算是精选咖啡豆。

　　

　　“老挝特殊的火山地质及气候，造就风味绝佳的咖啡。”实际上老挝的咖啡豆跟东南亚其它地区的咖啡豆有些不同，它是唯一不靠海的深内陆火山高原，特殊地理环境自然。果实转红后以人工摘取细腻的采收期规划以及严谨的天然日晒控管，造就风味绝佳的咖啡。这里出产的咖啡口味独特、香醇、浓郁，深受消费者的青睐。品测专家给老挝咖啡的评语是：香味庞杂、浓郁，带有曼特宁的土味，几乎喝不到酸味和苦味，异于质量较差的越南咖啡。

　　

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　　老挝位于湄公河中游，大致于北纬17’57°，东经102’36°，由一湄公河沙洲相隔着老挝和泰国。属热带季风气候，虽然如此，但在冬天的气温因地势关系显得相当极端，最低气温可低至摄氏12度，但日间可高至摄氏31度，特征与热带荒漠气候相似。

　　

　　老挝的咖啡历史可以追溯到100年以前，是由法国传教士引进的，与地缘政治论、战争和曾是殖民地密不可分。20世纪初，法国是越南、柬埔寨和老挝的殖民统治者。法国为了在老挝分一杯羹，率先向波罗芬高原引进越南咖啡豆。当时，由于老挝南部的波罗芬高原具有种植咖啡特别的优势，所以他们在这些地区开始试验种植各种农作物，咖啡很快就在越南和老挝农民那里兴旺起来。

　　

　　随着1975年越战结束，许多老挝居民回到波罗芬高原重新种植咖啡。波罗芬高原位于老挝西南部的占巴塞省，是老挝的咖啡王国，这里出产全国95%的咖啡。温和的气候，潮湿的空气和那富含营养盐的火山土壤使这片土地成为了咖啡种植者的天堂，而且这片土地被认为是东南亚最适合种植咖啡的宝地。

　　

　　经历了近百年的发展以后，老挝的咖啡在种植面积、生产数量、产品质量等方面都得到了很好的发展。老挝咖啡豆主要出口到法国、德国、波兰等几个咖啡消费量比较大的欧洲国家，另外还有美国、日本等市场。

　　

　　老挝产业结构单调，农业是老挝最重要的产业，无论在生产还是出口贸易方面都是老挝的经济基础。在农业生产中，咖啡是最重要的经济作物。咖啡豆在老挝农产品出口中占有非常重要的地位，1988年以前，几乎是唯一出口的农产品，截至2007年，仍然在农产品出口中占了一大半。

　　

　　老挝咖啡具有很好的质量。根据法国农业研究国际合作中心（CIRAD）资料显示，老挝的咖啡豆是世界上最好的十二种咖啡豆之一。这是由于老挝良好的自然环境优势正好满足了种植咖啡需要高海拔、常温、湿度大、排水良好等生长要求。主要生产咖啡的老挝南部的波罗芬高原地区海拔在500米至1200米，平均温度为摄氏8–25度，土壤几乎是自然的无公害及无化学物质的优质火山土，而且这个地区是许多河流的根源，所以保证了该地区丰富的清洁水源供应。这里有250万公顷咖啡种植园，农民们在种植咖啡树的过程中不使用农药及化学肥料，只是用水牛的排泄物来施肥，符合环保标准，几乎没有污染。在温和的气候、分布平均的降雨、肥沃的土壤和充足的阳光照射下，波罗芬地区出产很多数量的阿拉比卡和罗布斯塔高级咖啡豆。老挝的优质咖啡豆营销二十余国，西欧及日本是最大买家。老挝咖啡逐渐受到世人欢迎，愈来愈多公司和我们接洽进口事宜。”

　　

　　对于主要出口产品咖啡，老挝早在1994年就建立了全国咖啡出口商协会（AEC），总部设在占巴塞。当时的AEC总秘书长Somnuck说：“AEC的目标是提高老挝咖啡质量，开拓国际市场，带动当地和外国合作伙伴一起，给种植者提供最低价格担保，给小农场提供贷款，苗木、肥料和其它材料。” 从此以来老挝咖啡出口变更系统，每个公司需要出口咖啡就一定要通过该协会，该协会会帮他们找市场，控制价格。该协会给生产者教授生产技术的知识；给他们找出口的市场。生产者会集中在生产和改善咖啡的质量。为了发展咖啡出口企业与赢利得最多，出口公司必须遵守协会的规则。到目前为止，AEC中有29家公司每年出口老挝咖啡10,000多吨，这些公司主要来自占巴塞省和其它两个咖啡主产省沙拉湾和公河。

　　

　　在与别的国家的竞争中，老挝的咖啡出口管理方面还有一些问题，那就是缺少一套有效而标准的咖啡豆种植地区管理和其他方面的级别标准。老挝咖啡出口联合会副主席Hunla Manivon也表示过：“老挝缺少一套咖啡管理的标准体制。”老挝的咖啡种植现在还是延续着传统、自然的初级种植方式，虽然得到过法国等的帮助，可是还没把先进的科学技术用于生产和加工技术中，这造成了部分地区产量较少。而各个地区产出的咖啡在后期加工和烘焙以后没有严格的等级管理标准，造成产品的质量参差不齐，使老挝咖啡的质量不能够很好地开发出来。