在今年美国精品咖啡协会SCAA年度咖啡研讨会上，我们讨论的核心问题一共有三个：一是普通消费者是如何看待他们的咖啡体验的；二是他们是如何利用现有知识去评价咖啡的；三是专业的咖啡消费场所是否会影响到普通消费者的咖啡体验。会上的讨论气氛格外热烈。其中最让人难忘的也许就是海伦·霍普菲（Helene Hopfer）为大家展示的那张幻灯片。幻灯片上显示的是一张对于普通消费者对红酒口味偏好的统计图表，图表清晰的显示出，虽然专业人士的口味偏好极为恒定，但普通消费者对于红酒的口味偏好却一直是飘忽不定的。难道咖啡也是这样的吗？我们是否应该根据消费者的口味偏好，来为他们量身定只属于他们的特种咖啡，从而创造更多价值呢？

　　

　　但我们要知道，消费者的口味偏好是由很多因素构成的。他们会对在家里制作的咖啡和咖啡馆里的咖啡持有不同的评判标准。这就意味着作为一名咖啡师，我们必须要不断地与消费者交流沟通。从此刻开始，让我们珍视消费者的声音，为他们创造只属于他们的、最特殊的咖啡体验。