新鲜咖啡(Fresh Coffee Only):是指新鲜烘焙的咖啡豆子,只有新鲜的咖啡才会有品质!迷人刺激的香气,通常是以纯产地豆子为原料,新鲜烘焙的!巴西圣多斯;哥伦比亚优秀级或 是混合级;埃塞俄比亚”哈拉尔”;苏门达腊曼特宁,肯尼亚;还有拼配意式咖啡豆ESPRESSO,这些都是相对是日常喝的很好的咖啡!品质和口感是相当不 错的!如果店家不够诚实加一些云南豆相对于醇度低了些,相对于价格也低一些了!也许是为了让更多的人能接触上好咖啡,了解咖啡!!如果客源稳定的店家的豆 子相对于会新鲜些!那是可以尝试的!
精选咖啡(特质咖啡)Specialty Coffee Fresh Coffee Only:
在美国有特质咖啡协会,评论出世界上精选咖啡
●巴西圣多斯NO2,（Brazilian Santos NO2）
香怡柔和，温和独特，口感顺滑，源于世界最大咖啡产地之一。
Moderate acidity, rich and body , mild ,unique and smooth flavor.
如果是小豆粒(17-18/ 64英寸)的壮年豆就更美了,相对于大豆粒(19/64FCS)的口感要更完美些!饱满,顺滑.相对大豆粒是”老年”口感相对逊色一点!也是很不错的!干洗处理!如果有幸能找到巴西庄园豆,你会领略到苹果味!(这是很难遇见的)
●哥伦比亚特级（Colombian Supremo）
酸度适中，中等醇度，甘甜顺滑，香味，坚果味，余味有淡淡巧克力的味道。
Good acidity, moderate body , really sweet ,nutty aroma with smooth, ,rich flavor .
哥伦比亚的咖啡豆都是很不错,高山的(火山岩丰富,土壤肥沃)水洗处理的咖啡豆,大小均匀是精选中哥伦比亚的极品!
●印尼西亚，苏门达腊，曼特宁(Sumatran Mandheling )
极浓郁醇度，低酸度，带有独特坚果香气和花香味。
Uniqely , heavy body ,low acidity, pleasant nutty aroma , distinctive , syrupy ,exotic flavor
印尼苏门达蜡岛产区有名的是曼特宁GR1(第一级)，(稀有典藏的黄金曼特宁那是很少见的)半水洗Semi-wash,生豆通常略呈蓝色，硬度较软，有名的Soft Bean.
印尼的爪哇岛，苏拉威西岛，新几内亚岛都有产豆，爪哇岛东部的IJEN高地水洗豆也很不错！
●埃塞俄比亚“摩卡”哈拉尔(Ethiopian Harrar)
甘醇，有酸度，芬芳浓郁，带花香味，独有水果香气。
Fine mellow body light acidity , outstanding aroma , with extraordinary floral perfumers.
●埃塞俄比亚依尔加可菲( Ethiopian Yrgacheffe )
甘醇，低酸度，芬芳浓郁，独有浓厚水果香气，略带花香味
Fine mellow body light acidity, outstanding aroma, with extraordinary floral perfumes
哈拉尔ECMC（the Ethiopian Coffee Marking Corporation）产区的 日晒法处理生豆，生豆分为：长豆（long berry Harrar & Large Bean），单豆(Moka Harrar & Peabery，短豆(shortberry Harrar & Smaller Bean)，圆豆（single Bean） 西部季玛（Ghimb & Gimbi）南部水洗法少量出产的 锡达莫Sidamo (Gr2)耶咖雪啡Yirgacheffe & 依尔加可菲Yrgacheffe 利姆（Limu Gr2）
