猫屎咖啡的冲泡方式墨西哥落日的蛋黄

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-04-29 10:06:51

猫屎咖啡 - 冲泡方式

猫爪哇咖的香味较一般咖啡容易流失。为保持风味，咖啡豆都要以独立包装，再注入氮气防止咖啡豆氧化，制作工序繁复而且严谨。如果要享受Kopi Luwak的真味，千万不要在咖啡里加糖或奶，建议使用塞风壶(Siphon虹吸式)，加入160~180毫升(ml)的纯水，倒入17公克(grams)约咖啡专用匙2平匙的咖啡粉，待水滚上升后以平竹片将隆起的咖啡粉轻轻往下压，切记!!不可搅拌，否则咖啡会变的苦、酸、涩。

水温规定为96℃，水压为9-10atm，沸腾约1分45秒~2分钟迅速移开火源并同时以冷湿布反复擦拭下玻璃瓶使其急速降温，冲泡好的咖啡将快速落下而呈现大量的金黄色绵细泡沫，如此即可达到最极致的风味。以一般的冲泡方式，有人说麝香猫咖啡可以泡上2~3次，但以上冲泡方式由于经长时间沸腾后，视为精华之最，不建议回泡。

猫屎咖啡 - 价格及产量

印尼椰子猫

印尼椰子猫图册

“猫屎咖啡”是世界产量最少的咖啡，由于生产这些咖啡豆的是原本数量就很稀少、并且踪迹不定的野生动物，难以控制、量产，因此麝香猫咖啡的数量极稀少，全球年产量不超过400公斤。2012年世博会上，印尼馆展示了的猫屎咖啡，一杯4安士的咖啡可以卖到168美元（约人民币1400元