关于日式手冲

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2026-04-11 09:54:14

日式手法,可以说是全部都是为了咖啡豆内最宝贵的东西,油脂。这样的深烘豆,这样的细研磨,配合这样的手法,就是为了追求能把每一滴,都带出大量的油脂,可以夸张点说,每一滴水的撞击,就等于一次萃取。我们平常做的手冲,给人的感觉是温柔的,就如按摩咖啡粉一样,令咖啡粉慢慢释出物质。而日式的手法则让人感觉沉稳有力,透着一丝丝的苍劲,用最直接、原始的方式去激活咖啡粉。
 
 
当然,每一泡极大粉量的用深烘豆、细研磨加上这种手法,出来的咖啡液必定是浓稠度十分高的,但是却也因为咖啡液里揉合了咖啡粉内丰富的油脂,令咖啡液依然的柔和甘畅、顺滑舒适。
 
 
日式手法对于深烘豆的要求也是很高的,深烘豆如果在烘焙时处理不当,很容易造成焦糊的味道。对于深烘焙的咖啡豆,苦,是没问题的,是可以有的,但是焦糊的味道,却会毁了一杯咖啡。而有技术的烘焙师,会把深烘豆的苦,控制在一个舒服的区间,烟熏味不会造成呛喉,或是选择性的排干净,或留一点过渡。烘焙得当的深烘豆,可以很干净,很淳厚,不带一丝杂味,且回甘的甘甜充足。(要不是我手头上有货,我会乱说?)
 
 
日式手法做出来的咖啡,会很浓郁,很顺滑,质感鲜明,的确有其可圈可点的过人之处。但在国内受众群体却寥寥可数,很多人并不会接触,更别说深入研究了。主要是那总浓郁的口感确实难以适应所有人的审美,但日式手冲咖啡的鉴赏价值依然是非常高的。
 
 
最后说一句:思考,是进步的阶梯。
 

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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆,具有层次丰富的茉莉花香,伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在,前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆,前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆,前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌,前街咖啡豆5天内新鮮烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,价格极具性价比,24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

 

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2016-06-07 14:30:49 责任编辑:未知

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