咖啡口味、口感介绍咖啡豆烘培记录用的表

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-11-06 05:12:27

有人认为咖啡不但要用舌头的味觉去感受,享受那种在口里的芳醇,而且还要看喝咖啡时身体的情况、周围的气氛等。总之,品咖啡是一件非常微妙的事情。到差一点的咖啡店喝咖啡时,有时会喝到几乎半冷的咖啡,像这样不管咖啡豆的品质如何、冲泡技巧如何?都会失去喝咖啡的胃口。
  强调"趁热喝" 是品尝美味咖啡的必要条件,即使是在夏季的大热天中饮咖啡,也是一样的。咖啡冰凉时,风味就会降低,所以冲泡咖啡时, 为了不使咖啡的味道降低,要事先将咖啡杯在开水中泡热 。咖啡的适当温度在冲泡的刹那为摄氏83度,倒入杯中时为 80 度,而到口中时的温度为61-62度,最为理想。
  也有人认为:喝烫咖啡是最差劲的品尝方法。只有当咖啡冷却后才能体会它潜藏的特性与美味,但咖啡会随着时间的流逝而失去其香醇与浓郁,所以多数人认为,在冲泡后十分钟内饮用最佳。咖啡置于咖啡机上保温的时间,最好不要超过20分钟,放置过久会丧失风味。建议使用保温壶或真空保存,这样咖啡保持温度与香味较持久。
  到底是热好还是冷好,还是应该允许各自保留意见。不过有一个事情必须承认,调制一杯好的冰冻咖啡的难度,远比热咖啡要高,即使在那些上档次的咖啡店,也只有部分吧台能掌握其中的技巧。

2016-06-04 18:16:58 责任编辑:未知

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