咖啡口味、口感介绍咖啡豆烘培记录用的表

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-11-23 21:46:43

有人认为咖啡不但要用舌头的味觉去感受，享受那种在口里的芳醇，而且还要看喝咖啡时身体的情况、周围的气氛等。总之，品咖啡是一件非常微妙的事情。到差一点的咖啡店喝咖啡时，有时会喝到几乎半冷的咖啡，像这样不管咖啡豆的品质如何、冲泡技巧如何？都会失去喝咖啡的胃口。
　　强调"趁热喝" 是品尝美味咖啡的必要条件，即使是在夏季的大热天中饮咖啡，也是一样的。咖啡冰凉时，风味就会降低，所以冲泡咖啡时， 为了不使咖啡的味道降低，要事先将咖啡杯在开水中泡热 。咖啡的适当温度在冲泡的刹那为摄氏83度，倒入杯中时为 80 度，而到口中时的温度为61-62度，最为理想。
　　也有人认为：喝烫咖啡是最差劲的品尝方法。只有当咖啡冷却后才能体会它潜藏的特性与美味，但咖啡会随着时间的流逝而失去其香醇与浓郁，所以多数人认为，在冲泡后十分钟内饮用最佳。咖啡置于咖啡机上保温的时间，最好不要超过20分钟，放置过久会丧失风味。建议使用保温壶或真空保存，这样咖啡保持温度与香味较持久。
　　到底是热好还是冷好，还是应该允许各自保留意见。不过有一个事情必须承认，调制一杯好的冰冻咖啡的难度，远比热咖啡要高，即使在那些上档次的咖啡店，也只有部分吧台能掌握其中的技巧。

2016-06-04 18:16:58 责任编辑：未知

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