瓜地马拉
罗姆斯达
综合咖啡
咖啡树是成长於寒带洼地的小灌木，其果实呈白色或黄色，外部的果籽即咱们所
称的咖啡豆。目前寰球约有66个国度种植咖啡豆，而其中又可分类为Arabica、
Robusta、Liberica三种，Arabica即为目前最大批的重要咖啡豆品种，产量约占
80%其香味、品德均较优良。而Robusta因品德较差，所以多用来制成即溶咖啡。
Liberica因品德差，产量少；很少被提及。咖啡特有香味，令人难以顺从；奇特
的风味更是人人爱喝；如今兹就将台湾市场重要的咖啡豆作一简单的介绍:
蓝山咖啡(BLUE MOUNTAIN)
是消费於牙买加蓝山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一种微酸、柔顺、带甘、
风味细腻的咖啡；纯蓝山咖啡口感、香味较淡，但喝起来却十分香醇精细；
具备贵族的品尝，乃咖啡中之极品。
摩卡咖啡(MOCHA)
目前以叶门所消费的咖啡为最佳，其次为依索比亚的摩卡；摩卡咖啡带光滑
中之中酸至强酸、甘性特佳、风味奇特，含有巧克力的味道；具备贵妇人的
气质，是极具特征的一种纯品咖啡。
哥伦比亚咖啡(COLOMBIA)
哥伦比亚咖啡中以SUPREMO最具特征，其咖啡柔软香醇；带微酸至中酸，其
品德及香味稳固，属中度咖啡，是用以分配综合咖啡的下品。
曼特宁咖啡(MANDELING)
是消费於印尼，苏门答腊中最具代表性的咖啡；风味香、浓、苦，口味相称
强，但柔顺不带酸，是印尼消费的咖啡中品德最好的一种咖啡。
碳烧咖啡(CHARCAL FIRE)
是一种重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不带酸，咖啡豆有出油的景象，极适宜
用於蒸气加压咖啡。
巴西咖啡(SANTOS)
巴西乃世界第一的咖啡消费国，所产之咖啡，香味温顺、微酸、微苦，为中
性咖啡之代表，是分配温顺咖啡不可或缺的品种。
肯亚咖啡(KENYA AA)
是非洲洼地栽培的代表性咖啡。AA代表其级数也就是最高等品，其咖啡豆肉
质厚呈圆形，味浓质佳，通常采取湵骸G宄科馈砗纫槐蚁啠哂行涯X的
效用。
夏威夷咖啡(KONA FANCY)
属於夏威夷西部火山所栽培的咖啡，也是美国惟一消费的咖啡品种，口感较
强，香味浓，带强酸，风味特别。品德相称稳固，是前往夏威夷的观光客必
购土产之一
