巴西咖啡产区地域风味巴西咖啡有多少个大产区产地有什么不同特

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-11-18 20:18:14

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　盛产咖啡豆出口大国巴西,生产的咖啡豆,精选的极品称为「巴西咖啡」。巴西咖啡位居世界咖啡生产量的第一位，正式的咖啡栽培开始于1850年左右，从巴西东南部的圣保罗开始栽种咖啡树。现在主要的产地以南部为中心。土壤为赤紫色的，为风化过的玄武岩。土壤干燥时为赤茶色，土壤肥沃，排水良好，适合咖啡生长。「巴西咖啡」口感中带有较浓的酸味，配合咖啡原有的甘苦味，入口极为滑顺，且带有淡淡的青草芳香，在清香为中略带苦味，甘滑顺口，是大部分人都可以接受的咖啡。

巴西咖啡，巴西咖啡产区种类繁多，正如其它阿拉比卡咖啡一样，绝大多数巴西咖啡不是水洗而是晒干的，他们根据产地州名和运输港进行分类。

巴西有21个州，17个州出产咖啡，但其中有4个州的产量最大，加起来占巴西全国总产量的98％，它们是帕拉那（Parana）州、圣保罗（SaoPaulo）州、米拉斯吉拉斯（MinasGerais）州和圣埃斯皮里图（Espirito Santo）州，南部帕拉那州的产量最为惊人，占总产量的50％。巴西咖啡的特色是低酸度、适合中度烘烤的咖啡豆。巴西被形象地比喻为咖啡世界的“巨人”和“君主”，因为他是世界最大咖啡产国。那儿大约有39亿7千万棵咖啡树，小农场主们现在种植的咖啡占巴西全国总产量的75％。

巴西从事咖啡生产的人数是哥伦比亚的2倍甚至3倍，而哥伦比亚是世界上第三大咖啡生产国。

花谷庄园(Fazenda LA FOLIE)位于巴西咖啡产区米纳斯州席拉多(Cerado)地区海拔1200m，土壤肥沃，水质纯净，农人都直接饮用生水，气候日夜温差大，采收季时气候干燥，在巴西咖啡产区中，此地区整体品质最稳定。喜拉多为巴西出名的优质咖啡产区，其处理方式较为精细，采用巴西传统的果肉自然干燥法(Pulped Natural)处理；由于是咖啡豆连皮带果肉(Pulp)与果胶(Mucilage) 一起干燥，因而保有较高成分的有机物、矿物质与可溶性固态物。

这种咖啡豆香味较浓，微甜中带有巧可力的风味，以及一般人不容易察觉到的柠檬酸的酸味，口感Body优，余韵悠长。花谷咖啡庄园所栽培的咖啡豆有yellow bourbon， red catuai，mundo novo皆为阿拉比卡豆。

巴西咖啡产区此批次圆豆咖啡采收方式为自然日晒，豆子果香浓郁，甜度明显，醇厚度优，精致干净，香气适中，入口感觉柔和滑顺，尾端带着微微的甘甜味。

风味参考：杏仁坚果、花香、青草原气息、精致干净、香气适中，入口感觉柔和滑顺，尾端带着微微的甘甜味，有着柑橘水果香气，口感厚实，甜度佳，风味却有着柑橘水果香气。