有个问题困扰了我很久:到底是什么造就了咖啡超凡脱俗的品质？我们又到底应该用什么标准来衡量咖啡的品质呢？虽然有关这一问题说法颇多,但我们仍不能对它加以定论,在咖啡果实的生长阶段,人工的采摘和处理工艺会为咖啡带来独特的口味,也会带走咖啡自身一些独有的味道.在我看来,咖啡生豆的处理工艺是决定咖啡品质最关键的因素之一.如果工人的手艺足够纯熟,生豆的处理工艺能够激发咖啡原始、丰富的香气,凸显细微的口味差异.我认为咖啡生豆的处理是整个咖啡产业链中最重要也是最神奇的环节之一.在过去一段时间里,我一直致力于研究全球各地的生豆处理工艺,我发现每一种工艺都  刚开始想要品尝黑咖啡，对尚未习惯的人来说，总还有一些心里的障碍需克服，眼前的黑汤让人不断联想起良药苦口，等一会儿入口不知是如何的酸苦，建议刚开始学习品味咖啡的人，有几个方式进入黑咖啡的世界，这些方法可让你很快乐体会到黑咖啡的美妙之处，以作为参考：

　　

　　选择较温和口感的咖啡豆?

　　

　　因为产区的气候环境不同影响咖啡风味差异，不同产区口感分浓郁与清爽?,?果酸与苦层次也有不同的表现?,?刚入门饮用黑咖啡，可以选择口感较清爽温和的咖啡，中南美洲咖啡较纯净，柔顺细致的產区咖啡豆如：icaragua、Brazil、印度Nugget等，果酸柔细，非洲Tanzania、Yirgacheffe果实香气足等，这些都是很适合刚入门黑咖啡的选择，当然每个人的偏爱口感还是会略有不同，选择较温和开始跨出第一步较容易。

　　

　　慢慢饮用体会精华?

　　

　　慢慢饮用体会精华，可将一杯咖啡量140㏄饮用的时间拉长约3~4个小时?,?因为咖啡的香气与酸苦会随着温度的不同而产生变化，让这杯咖啡更增加丰富的变化性而有品味的乐趣，因为一杯好的咖啡在热的20分鐘前阶段口感是淡而有味，香气十足，中温阶段是果酸表现最明显，且最能让您感受生津的舒服感，后段越凉的咖啡因为有水果的胶质感，让您喝起来更是清楚而滑顺?,?浓稠的胶质感更是要小口的品尝咖啡，才能感受细而柔的口感香气变化。

　　

　　淡淡的喝

　　

　　淡淡的喝，把精品咖啡当高山茶细细品味，对咖啡老饕来说风味十足、浓郁、饱满更能体会咖啡内涵，但初入门者拿起黑咖啡后心裡还有犹豫，建议可将煮好的咖啡加入一些开水稍加稀释，让口感略似茶饮，入口仍能感受到香气、润度，虽已被稀释但并不会失去咖啡原有的风味，但更易下口，体会到果酸与苦甘度变的轻柔，愈加发现黑咖啡美妙之处，渐入佳境后你会愈能接受浓郁饱满的黑咖啡。

　　

　　选择优质咖啡材料

　　

　　选择优质咖啡豆是最优先重要的考量，使用不同的器具萃取咖啡只是将好的咖啡呈现不同的特色口感，如虹吸式(Syphon)可以将咖啡的层次变化表现更清楚丰富，口感干净清澈，但萃取咖啡操作上稍有技术性；美式咖啡机，口感轻爽顺口，萃取咖啡操作简单，几乎每个家庭有喝咖啡的都有具备基本的器具。

　　

　　刚接触喝黑咖啡，许多人对品黑咖啡总觉得是专业难懂的事，其实简单说就是将喝黑咖啡的过程简单化，品味一杯黑咖啡过程中，将喝的速度放慢，小口的小口的喝，喝的过程中不要吃其他的食物来影响口腔，简单的让黑咖啡从热到凉的香气口感一直堆迭的口腔内，将心情放松来体会感受口腔与味觉的变化。

　　

　　所以一杯对的黑咖啡可以喝到这么细致的香气与酸苦的层次变化，那又何必去添加会造成身体负担的东西呢？好好的享受一杯健康的黑咖啡吧！