巴拿马咖啡起源于1780年，由欧洲移民引进第一批Tipica树种开始。地处中美洲，拥有阳光、土地、高山的自然优势条件，加上充足的劳动人口，让该地区成为种植生产高品质精品咖啡的绝佳地区，正是孕育咖啡的天堂。尤其产自巴拿马的Geisha种咖啡更是带动了全球关注精品咖啡的潮流，成功吸引全球市场对于巴拿马咖啡的兴趣。波魁特地区（Boquete）是巴拿马最古老且最著名的咖啡产区，位于巴鲁火山东侧，是平均海拔约1000-2000公尺的高原。其中“巴鲁火山国家公园”（Volcan Baru National Park）为生态保育区，生物多样性非常丰富，拥有多种微气候，加上终年笼罩于薄雾之中，雨量丰沛，造就出当地很好的栽培条件，使得波魁特咖啡具有独特香气，为巴拿马咖啡产量最多，品质最佳的产区。每到采收季节，咖啡农民会以水洗式精致法，与日晒进行干燥，让咖啡生豆饱满又风味纯正。

 

 

巴鲁火山不仅是巴拿马全国最高山脉，早期火山活动与喷发造就的沉积物质带来大量而且十分肥沃的土壤，这些土壤富含营养物质，火山灰尤其含有丰富的磷和硫，与粘土混合后，加上独特的气候模式，让本区域形成一个适合优质咖啡生长的环境，蓊密的森林与数量甚多的物种形成了整体的生物多样性。

这里的咖啡农民约有50名组成一个小型合作社，都是采用波魁特传统的方式来生产咖啡——让咖啡在接近天然的环境中成长。虽然产量不高，但可以维持丰富的生态环境，土壤质量可以保持甚至改善。天然种植方式不只有利环境，由于咖啡果实生长缓慢，因此更容易生长出优质而风味甚佳的咖啡豆。农民人工采收下完整的咖啡浆果，送至临近的Cafe de Eleta S.A.做后制的处理，处理工厂距离农场约4公里的路程，并且附设了一座现代化的实验室用以杯测品管及人工筛选