作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2026-04-10 18:21:03
一般来说，杯测注水后静待四分钟，时间到后用杯测匙由内往外将液面的咖啡渣轻轻推开搅拌三圈，过程中并不会碰到下方的咖啡粉，
新的破渣方法是在时间到后，将杯测匙由外往内、由咖啡液面向下捞咖啡粉往上，重复动作三次。
在新杯测方式里，我们设想是否会因为搅拌，而增加产地风味的丰富度，让我们可以在简单的杯测中更了解这支咖啡豆的表现和潜力。
我们测试了浅、中、深焙三种焙度，在新旧杯测方法中，香气、口感、风味和余韵有什么不同。
浅焙对照中，新杯测方法的风味较丰富，较旧杯测方式口感更圆润，相对品尝出更多特色；中、深焙对照中，新杯测方法因搅拌过后，过度萃取的苦涩和醇厚感都会较明显，旧杯测方法在中、深焙中口感较干净、风味层次较清楚。
或许杯测就象是冲煮，针对不同烘焙度，使用不同杯测方式，只要能将咖啡豆本身特色表现出来的方法，不论是哪种作法，都是可以尝试和实验的，在测试过后，针对本身环境做调整，例如时间、水质、烘焙方法等等，找出一个目前最合适的方法。
因地制宜，我们将学习来的技能内化，在不同的状况下使用不同的方法，对新事物和新作法保持好奇心，开放心胸、勇于尝试！
我们相信坚持往好咖啡的方向前进，会有越来越多人理解和认同！
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2016-05-05 11:34:42 责任编辑：未知
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