AROMA (香气) 咖啡给人最深的印象就是丰富的香气。不同的咖啡、不同的冲泡方式，带来不同的香气变化，造就了多采多姿的迷人咖啡世界。

　　ACIDITY (酸度) 酸度是评鉴一份咖啡豆最重要的条件。天然的果酸入口即化，清爽宜人;过度烘培则会产生焦苦味和不舒服的酸(sour)，必须避免。

　　SWEET(甜度) 咖啡生豆中的淀粉，经过烘烤转变而成的焦糖，是咖啡甜度的主要来源。好咖啡不必加糖就有自然的甜味。生豆淀粉不足和过度烘烤都会降低甜度。

　　BODY (稠度) 咖啡带经舌头的重量感以及粘稠感，称为稠度，经人越浓稠丰厚的口感。

　　AFTERTASTE(余韵) 一杯好咖啡喝完以后，会在舌根到喉咙部分产生持久甘醇的喉韵，令人回味无穷。