铁皮卡「Typica」铁皮卡,名字听起来很雄壮威武,但事实上它并不那么坚强……它的体质较弱,抗病力差,易染锈叶病,产果量亦少。它是埃塞俄比亚最古老的原生品种之一,众多阿拉比卡皆衍生自铁皮卡!
铁皮卡顶叶为古铜色是特征之一,豆粒较大,成尖椭圆形或瘦尖状。大家耳熟能详、如雷贯耳的曼特宁、蓝山、象豆、可纳、云南小圆豆……等。皆是铁皮卡的衍生品种哟。
波旁「Bourbon」波旁是与铁皮卡并列的古老的优良品种,也有植物学家认为,波旁是早期铁皮卡移植到也门后的变种。
波旁几乎全是圆身豆,豆粒比铁皮卡小一点,较晚熟,产量却比铁皮卡多30%。它适合种在海拔1200米以上,风味明显比1000米以下的突出,但是波旁有个缺点就是,它结果一年就要休息一年。圆身波旁的生命力旺盛,对锈叶病的抵抗力优于铁皮卡,但风味却不输与它,甚至更优。
1810年,波旁岛的圆身豆有一部分突变为尖身豆,这就是著名的「尖身波旁」,它的特点就是咖啡因含量只有一半,产量少体质弱,极为稀有,就好像一个孱弱的贵族美少年……
另外,铁皮卡与波旁最大的共同点是都需要遮阴树的保护,如若没有遮阴树帮它阻挡艳阳,不仅不利于它的生长,出产的咖啡豆风味也大打折扣。
国家:秘鲁
产区:卡哈玛卡
海拔:1800-2000公尺
处理方式:水洗
品种:铁毕卡、卡杜拉、波旁、卡杜艾
生产者:阳光合作社
风味:坚果、焦糖、奶油
阳光合作社(SOLYCOOP)成立于2005年,位于南美洲秘鲁(Peru)的卡哈玛卡(Cajamarca)咖啡产区,安地斯山脉(Andes)的东侧山区,合作社周围皆是自然的原始雨林,此地大量的细砂提供了排水良好的土壤,每日午后的间歇雨带来丰沛的雨水和湿气,原生动植物造就天然的遮荫与增添地力的天然有机物质,同时在美国国际开发署与香港明爱哈恩(CaritasJaen)技术团队的资助与支持下,让阳光合作社稳健地建立起根基,但合作社成员们并不因此完美的背景而恃宠而骄,他们持续广纳当地的原住民们加入合作社的行列,帮助小农的生活与,持续发扬秘鲁咖啡神秘而又精采的独特风味与迷人的人文风情。
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2016-04-22 14:11:31 责任编辑:未知
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