专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

喝咖啡好处多多，在现今的社会彷佛已成为一股时尚与休闲的潮流，无论是在路上或是餐厅里，都可见人人随手一杯。 但为了方便，市面上的二合一、三合一、七合一速溶咖啡，成了忙碌工作人们的首选。 只要将咖啡粉加入热水搅拌后又香又「甜」的咖啡即可入口，但实际喝下去的大部份却是奶精与糖，小小一包，可能就隐藏着「高糖」、「高脂」的危机。 如果喝完咖啡，杯底会残留脏脏的泡沫，那要恭喜你，喝的虽不一定是上等咖啡，但至少是一杯真正的咖啡。 反之，如果喝完的咖啡，杯底清清如水，这时就该仔细判断一下，刚刚喝下肚的是咖啡还是咖啡香料做成的饮品。

1938年为了应对咖啡豆过剩问题，巴西政府与雀巢公司发展出了更先进的喷雾干燥法用于速溶咖啡制造。 具体做法是用热的蒸汽使咖啡豆中的水分蒸发，留下干燥的咖啡提取物。 速溶咖啡能够很快的溶化在热水中，而且在储运过程中占用的空间和体积更小，更耐储存，因此在大众市场广受欢迎。

速溶咖啡最早使用是在第二次世界大战的战场上，盟军士兵使用速溶咖啡作为日常饮品，在一定程度上提高了效率。 但是由于在工业化的生产中，往往会使用较为劣质的咖啡豆，而且生产过程中可能会留有其他的有害残留物，因此在很多情况下并不为传统咖啡业所认可。 此外，速溶咖啡对咖啡豆的烘培程度往往不够，停留在较为初级的阶段，无法完全体现出咖啡豆的香味。

将三合一等速溶咖啡的成分详细看过一遍后，不难发现几乎都会添加香料和奶精，而大部份的奶精成份都不是以鲜奶为主原料，而是加工合成的奶精取代之。 一般不含乳制品的奶精，主要成分是氢化植物油、玉米糖浆、香料、食用色素等，多半皆经由再加工制成，食用过多，可能就会造成身体的负担。 如使用氢化植物油成分的奶精，含有许多反式脂肪酸，可能增加罹患心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的机率。 食用过多的钠，亦会增加罹患心血管疾病的机率。 更有许多不肖商人为了降低成本，选用质量较差的咖啡豆，甚至是好几款杂豆混在一起，为了营造出丰富的口感，会加入糊精、淀粉、香料等，并因为迎合大众口味，添加糖与奶精的比例不会手软，虽然喝到了方便，但过量对身体的肝、肾... 等会造成许多伤害

或许会觉得想喝杯现冲的咖啡很麻烦，需要准备一大堆专业器具和注意复杂的工序手法。 但处在现今如此便利的时代，我们可以用最简单，最方便的方法冲煮出媲美专业咖啡店的好滋味：

1.选择成份单纯的滤挂包：

可以选择购买时才研磨的咖啡滤挂包，仅需要加入喜欢适合温度的热水和容器盛装，便利的程度绝对不输速溶咖啡，而且每口都能喝到最新鲜又健康的咖啡。

2.使用聪明滤杯自行冲煮：

聪明滤杯正如它的名字一样，让我们用很简单的方式控制每一种变因，再根据个人喜好调整萃取方式。 冲煮时只要在聪明滤杯里铺上滤纸，在依据个人喜好倒入咖啡粉、冲热水搅拌，等2~4分钟，将滤杯放到杯上，卡榫一扣就会开始滴滤，不用苦练技术，在家就能随时喝到好咖啡。

若所处的环境或是个人喜好致使您需要购买市面上的速溶咖啡，建议可以选择添加物较少的产品