随着人们对咖啡的接触日渐加深,普通的品尝已经满足不了人们的需求。因此,越来越多咖啡爱好者会自己买豆回家从研磨开始做起,一步一步地调配出自己喜欢的咖啡味道。咖啡豆的大小、新旧质量千差万别,怎样才能在选到自己喜爱又性价比的咖啡豆呢?
方法/步骤
大小与味道
大粒咖啡豆、小粒咖啡豆味道之间是存在区别的。对同一种咖啡来讲,豆粒越大等级越高,豆粒越小等级越低,越便宜。当然味道也有差异,豆粒越大的咖啡口味越香浓。但是除了高级品以外,其他咖啡的分类等级也不是很严密,比如说中心等级的豆能占到六成。那么比这个等级大一级的豆和小一级的豆子会同时各占两成。所以,有时按照标示的中心等级的标准来烘焙,其中另外四成的咖啡则不能受到最佳条件的烘焙。
新旧与保存时间
判断咖啡豆中新豆和陈豆以及上市时间,是可以帮助判断咖啡的新鲜度的。同品种、同种程度烘焙的新咖啡豆和陈咖啡豆的味道会有明显的不同,当然新豆更香浓,原因很简单,咖啡豆的新鲜程度会直接影响到咖啡的烘焙与萃取。新豆虽然经过几年的保存后水分会有很大的散失、颜色变白,但香味不会受很大影响,所以在未知咖啡豆的具体生产日期的情况下,选择新豆更有利。
国家:巴拿马
等级:SHB级
产区:巴鲁火山
海拔:1600-1650m
年雨量:3500公厘
处理方式:蜜处理与传统水洗
品种:卡杜艾,卡杜拉,含瑰夏30%
采收年份:2015
生豆规格:17-18目
风味:白葡萄,焦糖,蜂蜜,红茶
来自B.O.P大赛的常胜军产区!
巴拿马咖啡起源于1780年,由欧洲移民引进第一批Tipica树种开始。地处中美洲,拥有阳光、土地、高山的自然优势条件,加上充足的劳动人口,让该地区成为种植生产高品质精品咖啡的绝佳地区,正是孕育咖啡的天堂。尤其产自巴拿马的Geisha种咖啡更是带动了全球关注精品咖啡的潮流,成功吸引全球市场对于巴拿马咖啡的兴趣。波魁特地区(Boquete)是巴拿马最古老且最著名的咖啡产区,位于巴鲁火山东侧,是平均海拔约1000-2000公尺的高原。其中“巴鲁火山国家公园”(VolcanBaruNationalPark)为生态保育区,生物多样性非常丰富,拥有多种微气候,加上终年笼罩于薄雾之中,雨量丰沛,造就出当地很好的栽培条件,使得波魁特咖啡具有独特香气,为巴拿马咖啡产量最多,品质最佳的产区。每到采收季节,咖啡农民会以水洗式精致法,与日晒进行干燥,让咖啡生豆饱满又风味纯正。
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2016-04-19 16:04:01 责任编辑:未知
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