生长及生产型态:

　　在衣索比亚有着四种的生长生产型态,95%的咖啡都是从这些型态或系统组织中生产.

　　1.森林内栽种(Forest)

　　在南及南西的衣索比亚的咖啡产区,多数是野生或者种植于天然的森林以下生长,它提供了咖啡树天然庇荫,但抵抗力就些微薄弱,这个生产体系约占总生产的10%.

　　2.半森林开发栽种Semi-Forest

　　一样在南方及南西的咖啡产区,但属于农人们刻意的栽种,一样是选择森林作为庇荫树,且也常常去除杂草等非咖啡作物,以利咖啡树的生长品质,这个生产体系约占总生产的35%.

　　3.庭园式或自家培植(Garden)

　　庭园型的咖啡种植一般都是于农人们自家附近所栽培,通常位于南方及东方地区,种植密度低,每公顷约为1000至1800株咖啡树,这个体系约占总生产的50%,且有增加的趋势.

　　4.庄园(Plantation)

　　大农庄多为国有产业(现今已渐渐拍卖给予私营企业)及小佃农,通常这个体系多唯有系统的培育及改良,甚至于日照的曝晒度,肥料的种类及多寡等等,都有严密的控管,这个生产体系约占总生产的5%.

　　来源：

　　Barista-HHC的博客