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想立即品尝咖啡的最佳风味，最好的方式是采取现磨，随着咖啡豆磨成咖啡粉，香味因子就会随着时间慢慢散去，所以最好的品尝方式是使用要喝的时候现磨风味会最佳。为了喝到现磨，我们就必须要有磨豆机了，磨豆机在市面上有许多品牌、款式、种类，我们为您推荐几款磨豆机。
磨豆机顾名思义就是将咖啡豆磨碎成粉状的机器，粉状所接触的面积较大，能让咖啡的完整味道、香气萃取出来。当然地，咖啡粉的细粗取决於我们的烹煮方式、使用的烹煮器具有关，磨豆机通常都可以做调整，所以我们来介绍一下几款磨豆机。
手动／手摇 － 价格较为便宜的选择
用人工手转动，常见的是木盒式上面带有碗状以及转柄，也能够调整研磨的粗细度，在研磨的过程中就是稍微费时费力一点，不是制作义式 Espresso 咖啡的话是可以使用手摇磨豆机即可。木盒式的缺点是不可水洗，以至於咖啡豆产生之油脂残留，久而久之则会出现影响味道的油味，而铁器部分则要注意有无生锈，生锈一方面影响味觉，若有铁屑可能也会造成健康上的疑虑，所以要注意保养木盒磨豆机。市面上也有许多玻璃、塑胶一起制作的邮筒磨豆机，外表像是站立的邮筒如上图所示，优点可以冲洗，避免油脂残留，属於大多数人入门使用推荐的器具。
常见的有 Bafin House 品牌的 Welead 不锈钢陶瓷芯磨豆机，价格落在五百元左右，非常的亲民以及实用。
顶级手动磨豆
不同於一般的磨豆机，他能够磨出 Espresso 等级的磨豆品质，也非常适合单品研磨，小缺点是如果要磨细刻度需要较大的力气，女生可能比较难使用，使用过的朋友分享说，用 磨义式 Espresso 会满辛苦，但是单品粗刻度的还算轻而易举，Espresso 就是自己单独饮用，若要营业会非常费力费时，划不来。另外优点还有残粉非常少，清理容易，透过静电吸粉；清理整台机台也很容易，设计简单，拆装容易；缺点则是价格非常昂贵，国外订价新台币三万元左右，进口可能就要更贵了。另外饮用时的口感层次丰富，香气也非常好，整体味道乾净且非常明亮。若经济允许，喜欢手动的朋友非常推荐这台 ！
电动 － 螺旋桨式／砍豆／刀盘／刀片式（blade-based）磨豆机
是大家非常「不推荐」的一种电动研磨机，虽然砍豆机的动作很快，但磨的程度非常非常不均匀，有些豆子被砍了数十刀有些则一两刀，会发现砍出来的豆子粗细非常不均，影响口感。市面上有看到的则是瑞典伊莱克斯的磨豆机就是属於砍豆。
富士 R220 / 飞鹰 CM300AU / 飞马
电动 － 鬼齿／平刀刀盘 （burr-based）磨豆机
鬼齿刀／平刀是用两片磨碟在夹住咖啡豆研磨，透过碟盘转动，咖啡豆会被挤压、压碎，由於鬼齿刀的设计，咖啡豆磨碎程度非常平均且有多个切割面。使用滤纸手冲、虹吸式冲煮时风味会较多。缺点是无法制作 Espresso，颗粒不够细致。
台湾较多人推荐是日本品牌富士生产的 R-220，大多人称他「小富士」，价格落在台币一万五左右，整体表现非常好，许多论坛、部落格也推荐直接购买小富士。而台湾品牌最为多人使用、推荐的则是飞鹰 CM300AU 及飞马 600N 两种机台，价格约莫台币三千元左右，也被称作小飞鹰、小飞马，两者都属於平刀式电动磨豆机。另外大富士 R-440、大飞鹰CM520、大飞马207N以及小富士则属於鬼齿电动磨豆机，两种刀盘的比较下方会作说明。另外飞马 900N 则是飞马出的商用义式研磨机，价格约莫台币九千左右。
是美国牌子金额约莫台币四千左右，为台湾生产的产品，兼顾单品研磨以及义式研磨，但用 Baratza 这个品牌的人比较少，所以售後服务可能不够方便，在细致的研磨上，Encore 的表现式会较小飞鹰、小飞马好。
磨豆机则是义大利的牌子制造也简称 MMG，金属外表很有质感，操作介面也非常简单，适合不喜欢电子面板或是喜欢介面简单的人购买。
磨豆机是来自澳洲的品牌，不仅有磨豆机也有咖啡机，面板属於液晶式的，等级分成 25 阶也可以研磨到 Espresso 等级，在台湾较少数人使用。
丹麦品牌
平刀 V.S. 锥刀 V.S. 鬼齿
平刀属於用－削，让接触的面积大，优点是快速萃取，但是个双面刃也容易过度萃取；
锥刀则是－辗的方式，造成颗粒较厚实，需要萃取时间较久，但不会萃取过度；
而鬼齿则是平衡了两边的优点。
磨豆的提醒
研磨的粗细大致可分为几种，极细研磨、细研磨、中细研磨、中研磨、粗研磨。
极细研磨用於义式咖啡机、土耳其咖啡使用，外表粗细如细砂糖接近
细研磨用於冷水泡法也可使用於冰滴
中细研磨用於手冲滤纸、美式咖啡机，根据咖费豆的萃取情况也可使用於冰滴
中研磨度用於虹吸式咖啡 Siphon 以及法兰绒滤袋
粗研磨则是使用於咖啡壶
针对一些较特别的冲煮方式如 Chemex 手冲壶，咖啡粉的颗粒大小是可以自己调整的。一般最适合的咖啡粉颗粒都在中研磨和细研磨之间。
研磨刻度若确定好、调整好就不要常常调整，每次的调整或多或少都要试好几次才能调整出喜爱、适合自己口味的刻度。一台研磨机其实很难在单品和义式的研磨表现都一样好，有些适合单品有些适合 Espresso，如果不只使用单品也常常使用 Espresso 的朋友可以建议备用两台，分开使用。
清洁是很重要的问题，前面介绍机台时有说到，咖啡豆研磨会让刀盘上有油脂的残留，久了则会卡油垢造成异味，所以清洁非常重要。另外残粉也是需要清洁的部分，外面咖啡馆每天大量制作咖啡，残粉的残留时间很短不太会影响到咖啡口感，但若在家里使用隔了一天两天，残粉的味道可会大大影响下一杯咖啡。
研磨的好与不好不是用肉眼、触觉判断，最直觉的方式是冲下去看看口感如何，网路上的评论或推荐是每个人主观的感受，可能并不适用於你，有机会可以到附近的咖啡店家多多尝试，或是自己经济能力许可能够购买不同机种尝试，可能你用的甲研磨看起来比乙研磨更加细匀，但实际却是乙研磨更加好喝。
找寻适合自己的口味，而不是大家推荐的口味，每个人都有自己喜欢、自己适合的咖啡口味。
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