十多年对于一家企业来说足够漫长，而对于一个行业来说却稍显短暂。
尽管餐厅里的年轻人换了整整一代，但是于花舍或者于咖餐厅这个细分领域来说，现阶段还处在成长期。郑金艳表示：
“这个市场虽然年轻，但成长性是很好的，我们现在正在布局全国市场，在二三线城市开了一些店，而且效果很好。”
就像文章开头所说的，新兴的市场一旦打开，便会有大量资本迅速投入其中，每天都有餐厅开张，也有饭店关门。
在这十几年间，有很多类似于花舍的咖餐厅宣布开业，却不见得活得像花舍那么好那么久。郑金艳认为：
“别人可以复制我们的模式，但是企业文化与核心竞争力是没法复制的。他们能复制的东西永远是过时的，而恰好花舍是一个每天都走在创新路上的品牌。”
创新是花舍的核心竞争力，花舍团队从产品到模式等各方面都在创新。面对竞争，花舍针对不同客户群体的需求去衍生出相应的品牌。
花舍第二品牌“花舍星语”，是在主营咖啡、水果捞、米其林西点的基础上，结合时尚、星座文化元素的星座主题式咖啡厅。
前不久，在北京八号公馆开业的花舍咖餐厅更是成为全国首家女性主题咖啡餐厅。
除了在品牌和产品上的大胆创新外，花舍甚至开放加盟机会，但是严格控制加盟店的数量和质量，寻求跟加盟商共赢。
在餐饮行业之外，花舍也见证了互联网到移动互联网时代的变迁。“互联网+”的时代已经来临，郑金艳表示，花舍会拥抱变化，通过有效的手段进行线上营销推广，从而提高品牌知名度，更加深入年轻人群。
但郑金艳非常清醒地知道，餐厅的核心依然是产品，是以用户为第一位的。
“比如我们做外卖，如果一款产品在20分钟以后口感会下降，那我们是不会给外卖客户提供这款产品的。我们每个月有定期的原材料升级，从全世界找最好的原材料，并且以一个相对不高的价格提供给客户，因为我们必须看到长远的未来。我们的标杆是同仁堂，也立下了百年战略。”
有人算过一笔账，到2020年，如果中国人人均每天喝一杯咖啡的话，仅咖啡豆市场将达到500亿美金，整个产业链将产生上千亿美金的市场，且中国将成为全球最大的咖啡消费国。
这是一条诱人的产业链，并且不断有全新的经营模式来说服这一市场的客户。
纵观当今诸多耳熟能详的和未成熟的咖啡品牌其经营模式几乎毫无二致，都是以餐点配以咖啡，但盲目跟风无异于自段后路，这是市场经济发展规律给我们的商业忠告，即使再庞大的市场，相信也会有成熟饱和的一天
