美洲精品咖啡豆哥伦比亚惠兰世界上最大的水洗咖啡豆出口国

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-29 10:41:24

　　哥伦比亚的精品豆产区以南部为主，海拔在1500米以上，包括慧兰省的圣奥古斯丁（SanAugustin,Huila）、考卡省的波帕扬（Popayan,Cauca）、纳里尼奥省，以及托利马省，这些地方的产品都有精致的酸香和莓香，并有焦糖香气，甜感十足。

　　波旁种，原生于印度洋的波旁岛（现称留尼旺岛），是铁皮卡(Typica)突变产生的次种，与铁皮卡同属现存最古老的咖啡品种，绿色果实成熟时会呈现鲜红色，而黄波旁种则是波旁种与其他品种杂交而出。因其产量较低，且较为不耐风雨，未被广泛种植。但是种植在高海拔地区时，会有极佳的风味表现，近年来较为常见。

　　这支咖啡在处理过程中，将去果皮後的果實，放置在專屬發酵槽，完全不用水，讓自然的微生物與細菌分解附在果實粘液裏的糖分與酒精，持續24小時。獨特的四段水洗法，4次水洗過程，可以達到果肉完全去除，然後再用機器乾燥。生豆品質不但穩定，還能發展出更多的酸質與甜感。

　　提到咖啡很多人可能都会想到哥伦比亚，这个全世界最大的水洗咖啡出口国，而实际上虽然都是哥伦比亚的咖啡其实也是千差万别的，品质相差也是甚大，大多我们看到的咖啡都标注着supremo或者是excelso这样的字样，这是哥伦比亚国内的豆子分级标准，国内有很多豆商翻译成特级、优质等字眼，其实这两个词，只是标志着豆子的颗粒大小，和咖啡豆的味道和品级其实没有太直接的关系，supremo的豆形更整齐，颗粒也更大，而相对而言，则excelso的豆子略小，整齐度也略差一些，但这并不说明excelso级别的豆子口味就不如supremo。下面我就给大家举个例子。

　　慧兰在国内很多喝咖啡的人的心目中，好像就代表了哥伦比亚的优质咖啡，慧兰即Huila，是哥伦比亚重要的咖啡产区之一，有些豆商翻译成“慧兰”或者“惠兰”，或者是“乌伊拉”“乌拉”“乎拉”,其实都是一回事，即Huila的音译。

　　和哥伦比亚一样，虽然哥伦比亚有优质咖啡，但并不一定来自哥伦比亚的都是优质咖啡，对于huila产区也同样，huila是重要产区，但是并不是来自huila的就都是优质的豆子，但是确实又有很多生产者，借由huila这个名，来以同样的名字销售不同品质的咖啡，我这里的品质不是从外观来讲，而是从风味和口味上来区分的。