咖啡产国——印度尼西亚咖啡 印尼咖啡 印尼咖啡咖啡风味

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡豆 > 2024-12-04 16:40:01

咖啡产国简介：印度尼西亚咖啡
 
咖啡种植方式
荷兰殖民时代，咖啡种植多以大型庄园为主，二战以后，经历过国有化进程及独立运动，如今印尼所产咖啡约90%为小型农户生产。
 
咖啡品种
最初，印尼咖啡为阿拉比卡种，18世纪末的叶锈病灾难摧毁了阿拉比卡庄园，最初，荷兰人尝试种植利比里亚种，后来，开始大规模种植罗布斯塔种。
现在，印尼生产的咖啡中，阿拉比卡种约占10-15%，其余为罗布斯塔，利比里卡种虽有产出，但是基本不在咖啡贸易之列。
 
咖啡收获
印尼产区通常有两个收获季，主收获季（main crop）大约出现在9-10月，次收获季（fly crop）在5-6月。
阿拉比卡会采用手工采摘，手工采摘的工人享受最低工资保障，在此基础上有绩效工资。
 
咖啡处理
爪哇岛所产咖啡传统上以水洗处理。
苏门答腊岛及苏拉威西岛则以极具印尼特色的“湿刨法”wet-hulled著称，当地称Giling Basah。
咖啡处理中的干燥方式视情况不同：遮雨棚的高价床干燥，露台晾晒，路边晾晒等方式都有使用。
    
咖啡风味
虽然风味依产区而异，不过通常提到印尼咖啡，最常提及的是出色的饱满的醇度。

咖啡处理
　　
　　爪哇岛所产咖啡传统上以水洗处理。
　　
　　苏门答腊岛及苏拉威西岛则以极具印尼特色的“湿刨法”wet-hulled著称，当地称Giling Basah。
　　
　　咖啡处理中的干燥方式视情况不同：遮雨棚的高价床干燥，露台晾晒，路边晾晒等方式都有使用。
　　
　　咖啡风味
　　
　　虽然风味依产区而异，不过通常提到印尼咖啡，最常提及的是出色的饱满的醇度。

2016-03-21 14:59:20 责任编辑：未知

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