咖啡品种的介绍 铁毕卡(Typica)帝比卡 蒂皮卡 铁皮卡 老品种小

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 铁皮卡 > 2022-01-27 20:10:12

铁毕卡(Typica)帝比卡 蒂皮卡 铁皮卡
  
  铁毕卡(Typica 铁皮卡 帝比卡 蒂皮卡)是咖啡豆的种类名,是众多阿拉比卡种之中最古老的品种之一。
  
  铁皮卡又称为老品种小粒咖啡,其产量少,栽培难度大,所以价格相比普通小粒咖啡要高出很多。铁毕卡咖啡原产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部,是西半球栽培最广的咖啡变种。植株较健壮,但不耐光照,在夏威夷产量较高。铁毕卡顶叶为红铜色,称红顶咖啡。
  
  帝比卡(Typica 铁皮卡 帝比卡 蒂皮卡):埃塞俄比亚最古老的原生品种,所有阿拉比卡皆衍生自帝比卡。属于风味优雅的古老咖啡,但体质较弱,抗病力差易染锈叶病,产果量亦少,不符经济效益。近年帝比卡在中南美洲已渐被卡杜拉和卡杜艾取代,愈来愈少见。帝比卡虽然风味佳,但远不如波本普及。帝比卡顶叶为古铜色是特征之一。大家耳熟能详的曼特宁、蓝山、象豆、可纳、云南小圆豆、瑰夏等,皆是帝比卡的衍生品种。帝比卡的豆粒较大,成尖椭圆形或瘦尖状,与波本的圆身豆不同。
  
  波本(Bourbon):与帝比卡并列为古老优良品种。甚至有植物学家认为,波本是早期帝比卡移植到也门后的变种,豆形从瘦尖变成圆身。直到一七一五年,法国移植也门的摩卡圆身豆非洲东岸的波本岛,才开始受到重视,而有了圆身波本的名称。一七二七年辗转传到巴西和中南美洲的波本亦属于圆身豆。另外,一七三二年英国移植也门摩卡到圣海伦娜岛,也是圆身豆;有意思的是,它并未透过波本岛,却取名为绿顶波本,由此可见,业界以为全球的波本豆全来自波本岛是一大误解。事实是有很多圆身波本豆直接从也门传播而未透过波本岛,这一点认知很重要。一八一○年,波本岛的圆身豆又有一部份突变为尖身豆,也就是知名的“波本尖身”,其咖啡因含量只有普通咖啡的一半,产量少体质弱,极为珍稀。
  
  除了阿拉比卡原产地埃塞俄比亚外,目前中南美、印度和东非培育或发现的突变种或混血品种,均以帝比卡和波本为主体,基因庞杂度远不如埃塞俄比亚,这是埃塞俄比亚以外地区的阿拉比卡体质较弱、抗病力差的主因。
  
  另外,波本与帝比卡最大的共同点是务必有遮荫树“护驾”,协助阻挡艳阳。此两古老品种如无遮荫树,将不利生长与风味发展。
  
  咖啡常见栽培品种,咖啡豆的种类:
  
  帝比卡(Typica)
  
  波本(Bourbon 波邦)
  
  基因突变种:
  
  肯尼亚[SL28]与[SL34](波本嫡系)
  
  瑰夏(Geisha 艺妓咖啡)
  
  黄色波本(Bourbon Amarello)
  
  卡杜拉(Caturra)
  
  帕卡斯(Pacas)
  
  薇拉莎奇(Villa Sarchi)
  
  象豆(Maragogype 马拉戈日皮)
  
  阿拉比卡种内杂交(Intraspecific Hybrid)
  
  新世界(Mundo Novo)
  
  卡杜艾(Catuai)
  
  帕卡玛拉(Pacamara)
  
  肯特(Kent)
  
  阿拉比卡与罗布斯塔粗壮豆种间杂交(Interspecific Hybrid)
  
  帝姆(Timor)
  
  卡帝姆(Catimor)
  
  伊卡图(Icatu)
  
  鲁依鲁11(Ruiru 11)
  
  强卓吉里(Chandragiri)
  
  文章来源于 kafeidou.org

2016-03-01 12:14:00 责任编辑:未知

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