作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡处理法 > 2024-11-22 04:49:43
咖啡豆的处理方法是什么?刚采收回来的咖啡樱桃果处理方法可以分为两种:一种是干燥法,一种是水洗法。
干燥法:就是将采摘的咖啡樱桃果,放在太阳底下晒干,然后把壳除掉,此法成本较低,质量不如水洗法,只有一些较贫穷的国家采用此法。
水洗法:就是把刚采收回来的咖啡樱桃果,放在果肉分离机里面,把咖啡豆的外果皮和果肉,与里面的种子分离开来,此一过程不能超过24小时。然后把分离出来的种子,在水槽里用清水冲洗,冲洗后,再把他们放在发酵箱里面,利用酵素的作用,分离在种子上的滑腻胶浆,此一过程需要12-36小时。经过此过程后,再把咖啡种子清洗、晒干,但要把一层内果皮留在上面,直到卖给别人的时候,才再把肉果皮除掉。
2015-11-05 16:22:26 责任编辑:未知
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