橘香冰咖啡

　　【中文名称】: 橘香冰咖啡

　　【英文名称】: Iced Triple Sec Coffee

　　【制作材料】: 浓缩咖啡1.5盎司、橘皮果露2/3盎司、糖水1/3盎司、冰鲜奶4盎司、冰块八成满、发泡鲜奶油适量、新鲜橙皮丝少许

　　【制作步骤】: 1.用14克意式咖啡粉萃取出1.5盎司浓缩咖啡，然后隔冰块冷却备用。

　　2.用盎司杯量取橘皮果露、糖水和冰鲜奶，倒入玻璃杯中搅拌均匀。

　　3.将冰块放入玻璃杯中至八成满，再缓缓注入浓缩咖啡，制造出分层效果。

　　4.在咖啡上挤上发泡鲜奶油，再撒上新鲜橙皮丝装饰即可。

　　【载具选择】: 玻璃咖啡杯

　　【配方来源】: 咖啡师宝典

　　【使用装饰】: 橘皮丝

　　【调制方法】: 兑和法

　　【酒精含量】: 无

　　【建议售价】: 25 元

　　墨西哥香可可冰咖啡

　　【中文名称】: 墨西哥香可可冰咖啡

　　【英文名称】: Iced Mexican Cocoa Coffee

　　【制作材料】: 浓缩咖啡1.5盎司、墨西哥香可可粉适量、冰鲜奶5盎司、糖水1/3盎司、冰块八成满、发泡鲜奶油适量

　　【制作步骤】: 1.用7克意式咖啡粉萃取出1盎司浓缩咖啡，然后隔冰块冷却备用。

　　2.将冰鲜奶、糖水和20克墨西哥香可可粉放入发泡钢杯中，用咖啡机蒸汽管加热至溶解(约40℃)。

　　3.放入冰块，至玻璃杯的八成满，然后将钢杯中的鲜奶混合液与浓缩咖啡依次倒入玻璃杯中。

　　4.在咖啡上挤上适量发泡鲜奶油，并撒少许墨西哥香可可粉装饰即可。

　　【载具选择】: 玻璃咖啡杯

　　【配方来源】: 咖啡师宝典

　　【使用装饰】: 可可粉

　　【调制方法】: 兑和法

　　【酒精含量】: 无

　　【建议售价】: 28 元

　　爱尔兰可可冰饮

　　【中文名称】: 爱尔兰可可冰饮

　　【英文名称】: Irish & Chocolate Frappuccino

　　【制作材料】: 冰块250克、冰鲜奶120毫升、浓缩咖啡1盎司、卡布奇诺粉15克、爱尔兰炼乳果露1盎司、天然琼脂3克、发泡鲜奶油适量、可可粉少许、枫糖魔芋球适量

　　【制作步骤】: 1.用意式咖啡机做好浓缩咖啡冷却备用。

　　2.将冰块、冰鲜奶、浓缩咖啡、卡布奇诺粉、爱尔兰炼乳果露和天然琼脂依次放入食物搅拌机中，用高速搅拌，让材料充分混合。咖啡机：http://www.kafeiji001.com/

　　3.将枫糖魔芋球放入玻璃杯中，再倒入搅拌好的鲜奶混合液。

　　4.在咖啡上挤上发泡鲜奶油，并撒少许可可粉装饰即可。

　　【载具选择】: 玻璃咖啡杯

　　【配方来源】: 咖啡师宝典

　　【使用装饰】: 可可粉

　　【调制方法】: 搅拌法

　　【酒精含量】: 无

　　【建议售价】: 30 元