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导读

2001年，日本 UCC 上岛咖啡发明了挂耳包咖啡并注册了专利，随后推向市场。在日语里，它被称为“一杯抽出型咖啡”。

这是因为它的原理是将咖啡粉装在无纺布或棉纸的滤包里，外侧是两片纸质的夹板，打开便可以挂在窄口的杯子上，冲泡后直接抽出就能喝到香浓的滴滤咖啡。 

而那两片架在杯口像“耳朵”一样的纸片，就是“挂耳咖啡”这个名字的由来。由于操作简单又便携，冲泡出来的咖啡口感也比速溶咖啡纯正香浓许多。     

快速冲煮 

挂耳咖啡主打方便快捷，使用场景一般会是办公室、居家旅行等，其中一个优点是方便携带、小巧方便，不需要太多器具就可以在任何场景冲煮一杯咖啡。另一个优点是快速，只需要有热水就可以冲煮。 

所以按照快速方便的目的，挂耳咖啡的冲煮要尽可能便捷快速。前街咖啡介绍一个快速冲煮的挂耳咖啡冲煮方法，首先需要只有烧开的热水、挂耳咖啡以及马克杯。 

首先是准备热水，烧开放凉一分钟，其次是按照挂耳咖啡包装的标示撕开外包装以及内包装的封口条。 将挂耳咖啡的两个挂耳架架在被子上。第一段注入一小部分水，润湿表面即可。

等待咖啡粉微微下陷，接着注入第二段水量，水量到挂耳包将近8分满，随后让咖啡液缓缓过滤，重复第二段注水到挂耳包8分满，最后等待咖啡液全部过滤即可享用。      

标准冲煮 

虽然挂耳咖啡方便快捷，但要想追求更完整的咖啡味道，则需要关注各个冲煮参数。需要准备的器具分别是温度计、计时器、电子秤以及注水壶。 首先按照标示撕开挂耳咖啡的外包装以及内包装，将挂耳咖啡架在分享壶或者马克杯上。 

第一段注入20克90摄氏度的热水，确保没过咖啡粉，闷蒸20~40秒。 经过了短暂的焖蒸，咖啡粉已经释放了非常浓郁的香气。前街咖啡挂耳包粉量是10g，粉水比推荐1:15，即要注入总水量150毫升的热水。

第二段以及第三段分别注入65克水量，即第二段注入到总水量到85克，第三段注入到150克。 

冲煮比例可以根据个人口味进行调整，喜欢浓郁口感可以减少注水，喜欢没那么浓郁味道可以增加注水。 总萃取时间为1分40秒，最后把挂耳包拎出来完成冲煮即可享用。    

挂耳咖啡需要注意的地方 

前街咖啡的挂耳咖啡系列有多个产区风味，比如耶加雪菲、巴西、肯尼亚、花蝴蝶、曼特宁、洪都拉斯雪莉等极具辨识度的产区或者咖啡豆。虽然门店可以根据客人喜好现场定制各种咖啡豆的挂耳咖啡，但门店并不会囤积挂耳咖啡的现货。为什么？ 

因为咖啡豆研磨之后，会加快咖啡豆挥发二氧化碳以及香气，而这些香气正是组成咖啡风味其中一个重要因素。也是这个原因，手冲咖啡出品一般都是现磨现喝，研磨之后咖啡风味留存时间会急速减少。前街咖啡推荐挂耳咖啡要在完成研磨后15天内享用。 

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