耶加雪啡红樱桃计划Operation Cherry Red是由荷兰卓巴卡公司Trabocca主导的咖啡品质提升计划，计划内容包含协助咖啡农学习咖啡新知、提升栽种技术等，当然也确保符合要求的咖啡樱桃有更好的收购价格，处理场也有更多收入来购买更新、更先进的后制处理设备。

　　

红樱桃计划OCR(Operation Cherry Red)为欧盟的一个计划，由荷兰政府提出，的最大生豆商Trabocca BV主导整个计划，且部份经费由荷兰政府赞助，提供财务贷款支援新的硬体设备及生产处理知识等技术协助农民们。本批次日晒耶加雪菲G3丘坝村红樱桃计划出自Trabocca旗下一个小产区，最早期红樱桃计划是老伙伴YCFCU(耶加咖啡农联盟)加盟合作社的成员作品，其采收方式，手工采摘熟成的红色咖啡樱桃采收季，妇女手工严选100%完全熟透的红色樱桃咖啡果实，细心眼力辛勤工作的埃国妇女是OCR计划幕后的重要推手。因其严格挑选，故每年生产量每一咖啡农民小组为小批量仅约1500-3000公斤的咖啡豆。熟成的咖啡果实外貌就像樱桃一般，故有"咖啡樱桃"之称。

　　
日晒耶加雪啡订有严格的采集红果(咖啡树所结果实)标准，曝晒咖啡果前先以人工剔除未熟的青果子或瑕庇果子，日晒过程又再剔除破损或发霉的果子，两周后果肉糖份与精华全渗入咖啡豆，含水量降到12%，再将变硬的果肉、果胶层、豆荚一并以刨除机刮干净，取出咖啡豆还要经过密度与豆色检测。淘汰缺陷豆后，最后再由工人以肉眼挑除漏网的瑕庇豆，层层把关筛选，造就了耶加雪啡日晒豆的洁净脱俗，并有浓郁的迷人果香。

　　

耶加雪啡红樱桃计划的咖啡豆在产地处理完成后立即以塑胶内袋（GrainPro bags分袋包装或真空盒装分袋包装，再运到Djibouti等待船运。透过即时监控、安全运输和及时适当的处理方式，尽力追求完美的品质。而烘培业者也因为这红樱桃计划能买到品质优良之咖啡豆，也让埃塞俄比亚的咖啡品质提升，有更好的售价，Trabocca并可将获利回馈给农民，而能不断改进，品质持续提升。Trabocca收到咖啡后会再从中作挑选，通过埃塞俄比亚和荷兰两地办公室的杯测质量测试达到标准的农场会发放高额奖金，杯测合格分数要在88分以上才能成为红樱桃计划的好咖啡。而红樱桃计划的推动者Trabocca把这几年赚得的利润，全部投资于合作农场上，Trabocca 强调这是一个没有利益的计划所以公司只以4个人包含老板与秘书来执行红樱桃计划，其它行政相关事务以母公司支持减低行政支出，利润全部回馈合作农场。