肯尼亚咖啡豆做法品牌特点庄园产区

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 肯尼亚咖啡豆 > 2024-11-06 07:13:07

整个产业价值链中，肯尼亚种植咖啡豆的农民处于最底层。未加工咖啡豆价格最高时也仅为每公斤130先令左右（约合1.51美元），收购这些咖啡的中间人以两倍以上的价格在交易所卖出，加工后的咖啡市场价格将升至4000先令（约合46.5美元）。

　　为打破这种局面，肯尼亚当局试图吸引中国、韩国、日本和阿联酋等国买家参与当地咖啡市场，以便实现咖啡贸易更加平衡、使农民受益，同时增加地方税收。

　　据当地媒体报道，尼耶利、米戈利等咖啡主产区已同来自中国的买家商谈协议。根据协议，当地咖啡农将以每公斤约250肯先令（约合2.9美元）的价格直接把咖啡卖给中国商家。

　　针对这种做法，一些既得利益者提出抗议。两周前，一些西方企业通过媒体警告咖啡民，称如果他们允许政府的新协议实施，则将面临数十亿肯先令的损失。

　　相关企业在一份声明中说：“很明显，政府官员对咖啡生产和交易结构都缺乏理解，这些政府出台的政策不仅会损害国家的咖啡相关从业者的利益，也会使世界范围内的咖啡购买出现混乱。”

　与之相反的是国内流行的大水流手冲。同样是在中心点注水，但大水流绕2-3圈，粉层里的水已饱和。大水流对粉层的冲力大，很多人都不敢绕到最边边，只能在中心点和滤杯壁的中间部份绕圈，大水流会很快地推高粉层，最边边会有部分闷蒸粉层相对於中心点是比较乾燥的，没有冲散闷蒸粉层形成了萃取不足。(味道走向：喝咖啡的第一感觉味道向内包含，咖啡液直接向下流向喉咙部，口感较浓，容易有生杂味。)

对于闷蒸时间，经常看闷蒸形成的粉层，若无气泡冒出来，即表示闷蒸时间够了，即可在中心点注水。当然很多人习惯用计时器,用30-40秒，这样就无法应对不同的豆，不同新鲜度。导致有可能闷蒸一些瑕疵味道出来。新手可以暂时用计时器，长久还是建议观察粉层。

　　若用大水流快速进行闷蒸，没什麽气泡冒出来。若用细水流，但绕圈不规则，水流断断续续，也会没什麽气泡冒出来