肯尼亚咖啡豆做法品牌特点庄园产区

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 肯尼亚咖啡豆 > 2026-04-09 16:11:50

肯尼亚咖啡豆做法品牌特点庄园产区
整个产业价值链中,肯尼亚种植咖啡豆的农民处于最底层。未加工咖啡豆价格最高时也仅为每公斤130先令左右(约合1.51美元),收购这些咖啡的中间人以两倍以上的价格在交易所卖出,加工后的咖啡市场价格将升至4000先令(约合46.5美元)。
 
  为打破这种局面,肯尼亚当局试图吸引中国、韩国、日本和阿联酋等国买家参与当地咖啡市场,以便实现咖啡贸易更加平衡、使农民受益,同时增加地方税收。
 
  据当地媒体报道,尼耶利、米戈利等咖啡主产区已同来自中国的买家商谈协议。根据协议,当地咖啡农将以每公斤约250肯先令(约合2.9美元)的价格直接把咖啡卖给中国商家。
 
  针对这种做法,一些既得利益者提出抗议。两周前,一些西方企业通过媒体警告咖啡民,称如果他们允许政府的新协议实施,则将面临数十亿肯先令的损失。
 
  相关企业在一份声明中说:“很明显,政府官员对咖啡生产和交易结构都缺乏理解,这些政府出台的政策不仅会损害国家的咖啡相关从业者的利益,也会使世界范围内的咖啡购买出现混乱。”

 
 与之相反的是国内流行的大水流手冲。同样是在中心点注水,但大水流绕2-3圈,粉层里的水已饱和。大水流对粉层的冲力大,很多人都不敢绕到最边边,只能在中心点和滤杯壁的中间部份绕圈,大水流会很快地推高粉层,最边边会有部分闷蒸粉层相对於中心点是比较乾燥的,没有冲散闷蒸粉层形成了萃取不足。(味道走向:喝咖啡的第一感觉味道向内包含,咖啡液直接向下流向喉咙部,口感较浓,容易有生杂味。)
对于闷蒸时间,经常看闷蒸形成的粉层,若无气泡冒出来,即表示闷蒸时间够了,即可在中心点注水。当然很多人习惯用计时器,用30-40秒,这样就无法应对不同的豆,不同新鲜度。导致有可能闷蒸一些瑕疵味道出来。新手可以暂时用计时器,长久还是建议观察粉层。
  若用大水流快速进行闷蒸,没什麽气泡冒出来。若用细水流,但绕圈不规则,水流断断续续,也会没什麽气泡冒出来

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