虹吸壶萃取咖啡闷煮时间赛风的泡煮时间萃取咖啡咖啡器具

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-04-25 07:46:07

　　精品咖啡是新鲜的咖啡。不管是食品还是饮料当然是越新鲜越好，精品咖啡也是如此。精品咖啡制作前应保持咖啡豆的新鲜，包括烘焙豆的保存，在制作之前才将咖啡豆磨成粉，这也是要保留其最原始最好的风味。而手泡咖啡制作方式就是这样一种制作精品咖啡的方式，它也是最能保留咖啡原来风味的咖啡制作方式之一。精品咖啡是好咖啡，对健康无害。不同于用劣质咖啡豆制作的咖啡，精品咖啡采用优质咖啡豆，新鲜制作咖啡，对身体健康无害，适量饮用反而有益身心。

　　萃取时间实用参数：

　　40~50秒→浅中焙口味淡雅，亦可抑制深焙豆的焦苦

　　50~60秒→浓淡适中，适合浅焙、中焙与中深焙

　　60秒以上→浓度、黏稠度、香气与杂苦味升高，适合重口味老烟枪

　　赛风的泡煮时间，约在40~60秒，端视口味浓淡与烘焙度而定，烘焙度较深或口味较淡者，可煮40~50秒；烘焙度较浅或口味较重，可煮50~60秒。日本赛风大赛规定选手需在60秒内完成泡煮，可见正派煮法亦以60秒为限但磨粉愈细，需斟酌缩短泡煮时间。

　　但国内有一群重口味赛风族，喜欢煮到70~80秒，甚至熬煮到5分钟以上，令人叹为观止。一般人可能无法适应熬中药似的煮法，萃出率已超出25%，香气虽然转强了，但杂苦味与咬喉感也煮出来，不过，嗜浓族或老烟枪独沽此味，真可谓人有百百款，你认为是中药，却有人视同甜浆玉液。