咖啡以其苦涩之味，成为打工人每日体验生活必备的饮料，这番需要一段学习才能爱上的滋味，在几百年间却成功俘获了一大片狂热粉丝。随着咖啡产区的不同，苦涩滋味也会有所不同。如果问到前街：哪一个产区的咖啡能够喝出黑巧克力风味。前街很大概率会回答：哥伦比亚。

哥伦比亚咖啡是少数冠以国名在世界上进行销售的单品咖啡。在质量方面，哥伦比亚咖啡一直以香醇的风味口感著称。哥伦比亚人对咖啡品质孜孜追求，精心种植出来的咖啡豆更是被赞誉为“绿色的金子”。

世界咖啡分两大系列，一种是以巴西为代表的“软”咖啡，味道浓烈；另一种是以哥伦比亚为代表的“硬”咖啡，其味淡香。区别在于产地的海拔高度和种植方法，巴西将咖啡种在丘陵红壤比较粗放，哥伦比亚产在山地黑土精耕细作。

哥伦比亚咖啡香气浓郁而厚实，带有明朗的优质酸调，整体风味均衡，又是还能具体到坚果、黑巧克力味，让人回味无穷。然而，咖啡作为农作物，其区域性十分强。哥伦比亚的咖啡种植分布在安第斯山脉附近，由于地形多样复杂，气候土壤等种植因素有着明显的差异，让哥伦比亚咖啡拥有多样且迷人的味道。

哥伦比亚境内拥有20个种植咖啡的省份，大部分集中在该国国土板块的西北部，根据基本风味，能够大致分出北部、中部、南部三个区域。

北部包括有拉瓜西拉省、马格达雷纳省、塞萨尔省等。这里的种植条件与许多中美洲咖啡种植国家相似，有着较低的纬度和较高的气温，咖啡农作物种植在拥有遮荫的树林中，避免太阳光照的直射。北部区域的咖啡酸度低，香醇度高。

中部包括有安蒂奥基亚省、考卡山谷省、托利马省以及金迪奥省等等。这片区域是哥伦比亚最大的咖啡生产区域，分布着哥伦比亚较多的咖啡产区，同时也是哥伦比亚较为传统的咖啡生产区域。中部区域的咖啡拥有中等的酸度、水果韵、以及一些清新的草本调性。

南部包括有考卡省、惠兰省、纳里尼奥省等咖啡种植省份。由于这片区域更靠近赤道，而且咖啡的种植区域大多聚集在高海拔的山区之上，这里的咖啡不但拥有着明显的酸度，而且带有独特的花果风味。因此，南部种植区所生产的咖啡得到更多咖啡爱好者们的赏识。

前街咖啡的豆单上，有着数量占比不少的哥伦比亚咖啡豆出自该国南部种植区域。其中，作为前街极具产区标志性的口粮豆系列中，用于代表哥伦比亚产国的，便是出自惠兰产区。在经过水洗处理法后，这款产自闻名遐迩的惠兰产区的口粮豆，让不少的咖啡小白品尝并熟悉惠兰原本的风土。其浓郁的黑巧克力风味、柔和的果酸、明显的焦糖甜感，并不比其他注明了庄园的咖啡豆逊色。

然而，第四波精品咖啡浪潮席卷全球，前街咖啡对此也十分敏感。咖啡爱好者们对水果炸弹般的咖啡豆兴趣愈加浓厚，对咖啡豆的品种以及后置处理法也开始有了深入的了解。前街咖啡在对比多款不同处理法的哥伦比亚咖啡豆发现，在厌氧处理的加持下，咖啡的水果酸甜感更加强烈，口感更加厚重。

前街咖啡的豆单上，哥伦比亚产国一览拥有多个出名的咖啡庄园：白山庄园、希望庄园、天堂庄园、大树庄园等等。其中，一款天堂庄园咖啡豆吸引了不少前街粉丝的注意。

前街咖啡哥伦比亚天堂庄园樱花咖啡豆

产区：哥伦比亚考卡

庄园：天堂庄园

海拔：2050米

品种：Castillo卡斯蒂优

处理方式：双重厌氧水洗处理法

前街咖啡入手的哥伦比亚天堂庄园咖啡豆名为樱花，名字听着十分优美，风味也是十分独特。前街的烘焙师在制定烘焙曲线时，为了保留更多水果酸质，同时增强其甜感，采用了中度烘焙的程度。

前街咖啡的咖啡师在杯测时发现，这款哥伦比亚樱花拥有明显且独特的金不换、艾草、迷迭香的香气，酸质圆润，余韵隐藏着一丝草莓酱般的香甜。

不少看着“樱花”两个字就两眼发光的小伙伴纷纷想要尝试一番，而前街在出品时，一般使用以下参数以及步骤。

滤杯：Hario V60

水温：90摄氏度

粉量：15克

粉水比例：1:15

研磨程度：中国标准20号筛网通过率80%

由于前街发货5天内新鲜烘焙的咖啡豆，经过物流运输，最终到手时度过了4天至7天的养豆期，正是最佳赏味期期间。然而，咖啡豆烘焙好后，豆体内蕴含充足的二氧化碳气体，为了降低咖啡的“燥”感，前街建议进行闷蒸的步骤。

首先注入30克热水闷蒸30秒，在从中心点细水流注入并缓慢绕圈至125克，当滤杯中水位降至即将露出粉床继续绕圈注水至225克，总萃取时间约为2分钟。

至于为什么天堂庄园樱花不但没有樱花味，还带有独特的艾草等香料风味。这是因为庄园主在命名咖啡豆时闻到淡淡香气，联想到了樱花。而咖啡豆经过前街的烘焙，咖啡豆的香气又会呈现出不同高的表现。

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