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与中南美洲许多咖啡种植国家相比，哥伦比亚有着“天生”适合栽种咖啡的广袤土地，丰饶的地势形成了多样的气候特征，为产出优质阿拉比卡咖啡提供了充沛的先天条件。下面前街来聊聊哥伦比亚咖啡的特点。

哥伦比亚咖啡分布在安第斯山脉

安第斯山脉坐落在哥伦比亚的西部，分成了三座延绵的高山。每一座高山都成为了哥伦比亚咖啡的“伊甸园”，富含有机物的肥沃土壤，咖啡树种植在800～2300米下的高海拔土地上，享受着阳光的滋润以及云层带来的适当遮荫。山脉间多样性的气候使这里整年都是收获季节，在不同时期不同种类的咖啡会相继成熟，因此我们可以看到各个季节都有在林间采摘的忙碌身影。

哥伦比亚咖啡种植地可以分为传统上知名的“MAM”产区和南部为主的精品产区。

“MAM”产区集中在安第斯中部山脉，其中麦德林产区的咖啡品质最高，咖啡颗粒饱满、香气浓郁、酸甜柔和，适合深度烘焙，有着醇厚的香气，深受咖啡爱好者的钟意。随着精品咖啡时代的到来，大家对花果风味咖啡的热爱，越来越多的咖啡庄园投入到生产微批次的高品质咖啡当中。

纳里尼奥Narino海拔1500~2300米，哥伦比亚某些海拔高的咖啡便种植于此，此区咖啡的风味口感具有相当高的复杂度。要在如此高海拔的地区种植咖啡极具挑战性，植物容易得枯枝病，因此这也加大了种植者的管理难度。所幸本区十分接近赤道，气候仍适合咖啡生长。本区的4万名生产者绝大多数是小农户，每人拥有的咖啡园面积平均为2公顷。

山脉的东部有桑坦德产区Santander最为知名，位于哥伦比亚的北部，气候干燥，种植海拔在1400-1600米之间。当地的咖啡树大多种植在森林中，有适当的遮荫，使咖啡果实的成熟期较长，肥沃的土壤和显著温差。这里产出的咖啡主要呈现浓郁强烈的香气、持久的回甘和独特的草木清香。前街豆单上的玫瑰谷就是产自桑坦德产区，呈现馥郁的玫瑰花、水蜜桃香气。

位于南部的惠兰Huila是近年来非常热门的精品产区，占哥伦比亚咖啡总产量的12%。这里环绕着多样的山丘陵地，海拔在1500米以上，哥伦比亚河水汇流于此地，为咖啡树生长提供充足的水资源。与传统印象中的哥伦比亚咖啡经典醇厚风味不同，惠兰产区多以小农提供的微批次咖啡为主，不同的微气候和别样的生豆处理方式打造出独到的风味气息。但前街认为想了解一个咖啡产地，应该从品尝咖啡本身的风味开始，也就是采用自然处理法：水洗和日晒。前街选择了水洗处理的惠兰产区的咖啡作为哥伦比亚的门面代表，采用中深度烘焙，还原经典的哥伦比亚甘醇口感。

前街咖啡：哥伦比亚蕙兰咖啡豆

产区：蕙兰

海拔：1500-1800米

处理法：水洗

品种：卡杜拉

风味：坚果、黑巧克力、焦糖、柔和果酸

哥伦比亚咖啡等级划分

了解咖啡的人都知道，海拔与咖啡品质有着很大的联系。海拔越高，氧气越少温度越低，因此也就预留了更多的时间让咖啡树生长，积累更多的糖分和芳香物质。因为只允许出口高品质的咖啡，所以FNC对每一批货物都有非常严格的控制。以以下的等级为咖啡豆进行分类。

Supremo 18：以大颗粒，平滑，平滑，在屏幕18上适当地选择，在该网格下具有10％的灵活性，但是由＃17屏幕保留。Supremo 17/18：大、均匀且平坦的颗粒保留在筛网 #17/18 上方，在该网眼下具有 5% 的柔韧性，但被筛网 #14 保留。 Excelso EP 10% 和 5%： 扁豆，大小介于大、中和小之间，保留在筛网 # 15 上方，具有在筛网 # 14/12 上收集的豆子的 10% 或 5% 的灵活性 UQG： “通常的良好质量”：屏幕 14 以下但屏幕 12 以上最多 1.5%的产量。

另外，哥伦比亚还有16目以上的叫做Extra，比Supremo还要大的18目以上的叫做Premium，生豆大小几乎全部均匀在15目的叫做Minama等等。每家农户会上报编号和录入生豆信息，这样便于日后的生豆溯源。哥伦比亚出口的咖啡生豆名称通常以国家+产区+分级+其它，例如前街惠兰口粮豆的生豆就是Colombia Huila Supremo SC17/18 FNC 。