咖啡本质上是公平的贸易，而不是把它当成期货。例如，2006年5月“庄园拉埃斯梅拉达艺伎”的咖啡，在巴拿马咖啡设置50.25美元每磅记录在网上拍卖(此获奖的咖啡的零售价为100美元多一磅)。不过巴拿马只是种植咖啡的国家。不仅在第三世界国家而且在发达国家，如澳大利亚和美国(夏威夷)也建立了行业“游戏规则”。

　　咖啡豆

　　很多人想像的咖啡树生长在大型种植园类似的葡萄园，这种地方出产的咖啡往往是用于制作速溶咖啡，但专业咖啡往往是由土地的土著人种植在小农场。相对于种植园的种植特点，这些都是小农场的生物多样化。农民培育与自给自足土地考虑，他们要养活他们的家庭和他们的牲畜以及种植咖啡和其他产品，他们种植的咖啡都是用于销售的。

　　这种方法具有对咖啡质量和土地的可持续性大有很大利处。在小农场的生物多样性吸引天敌过来吃害虫，所以不需要化学品。土壤的营养成分丰富，因为不同的植物物种的需要不同的营养素。因此，尽管大多他们种植地植物不需要检测，他们的产品也是有机的，因此对人体会更好。

　　所以，当你买特产的咖啡，你获得的是有机、绿色的、健康的产品，你得到美味的咖啡更是是道德的声音。