作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 精品咖啡学 > 2024-11-22 05:06:00
咖啡所有的颜色、香气和味道，都是经过烘焙的手续，在咖啡生豆中发生些化学变化结果所形成的特色。
◎苦味：== 咖啡因,咖啡基本味道要素之一.
◎酸味：== 丹宁酸,咖啡基本味道要素之二.
◎浓醇：== 咖啡浓厚芳醇的味道.
◎甜味：== 当咖啡生豆内的糖分,经过烘焙手续部分焦化后,其余的部分就是甜味了.
香(咖啡香)：== 咖啡生豆里的脂肪.蛋白质.糖类是香气的重要来源.
2015-09-09 17:21:57 责任编辑：未知
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