今天，豆叔非常想向各位朋友谈一谈我所使用的这一台金色火车头(probat鼓式烘焙机)，豆叔曾经向很多人介绍过，在欧洲他的同行们都是使用着同一类型的金色火车头，probat自从1848年生产出第一台咖啡烘焙机至今已经有140多年的历史，公司位于德国与荷兰的边界Emmerich ，座落在莱茵河畔，probat被咖啡业内誉为烘焙机中的劳斯莱斯，它精美的外形设计这里就不必多说了，大家到豆叔的店内可以一目了然，豆叔和他的同行最看重的是它的核心部件的独具匠心，它被誉为有思想的咖啡烘焙机，怎么理解呢?简单的说就是它可以非常精准而细腻的表达出烘焙师的思想和烘焙理念，这就有如专业的摄影师会选择哈苏、徕卡相机一样，也可能你并不了解这台设备，但是世界上最著名的咖啡品牌无一例外的都在使用它。

　　我们知道每一颗阿拉比卡咖啡中，至少含有上千种芳香因子，而这些芳香因子必须在烘焙过程中排列组合，形成咖啡的美妙味道，也正是因为这种复杂的化学变化，才使真正的阿拉比卡烘焙咖啡充满着丰富的层次感(层次感是指每一口咖啡中都有包含着酸、甜、苦、香、醇度、糖浆度等指标)，据化学家证实，咖啡是世界上迄今为止最不能被人工合成的味道，这也正是阿拉比卡咖啡比罗百斯特咖啡高级的地方，probat烘焙机在这个过程中扮演着极其重要的角色，它将咖啡的每一个烘焙阶段都表现的那样敏锐和淋漓尽致，这都源于它的核心部件的独特设计和设备材料的选用。

　　尽管这个过程复杂的让你犯困，但是最关键的则是烘焙师他的烘焙理念和对咖啡整体味道的把握，即他要认识咖啡，而烘焙师的出发点则是你的口味，豆叔所做的这一切，都是为了你能够找到适合于你口味的咖啡，这些听起来无比复杂的工作都是为了你的口味。

　　在德国几家烘焙馆实体拍摄

　　豆叔家的照片

　　来源：豆叔的日记